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传说中的桃山皮月饼

(2016-09-11 16:09:37) 下一个

 

第一次做桃山皮月饼，不是正宗的桃山皮配方。配方与简单制作过程见下。

此款月饼配方比例：白豆沙100克，熟鲜鸡蛋黄粉4克，广式月饼饼皮面团4克。

制作过程：三种食材混合揉匀分成3份，包入80克的豆沙馅柔圆扣模成型放入预热325华氏度烤箱烤制15分钟。月饼生坯外表不用刷蛋液，烤好的月饼放入容器中回油1天后食用口味更佳。如果口味不是很挑剔者，月饼出炉晾至室温即可食用。

刚出炉图片

 

回油三天切开图片

 

红豆沙馅

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