自从维生素被发现的第一天开始，“荣誉”和“批评”就伴随着它，维生素和多灾多难联系在了一起！
长久以来，人们认为维生素A、维生素E、维生素C、β胡萝卜素等维生素（原），能够在人体内提高还原性，抵抗机体自由基所带来的损伤，使人延年益寿，在人们对此种认识逐步深信不疑的同时，反对和质疑的声音也从未停息，而且一浪高过一浪。今年2月28日出版的国际权威医学杂志《美国医学会杂志》(JAMA)发表了丹麦学者的一篇题为“抗氧化补充剂一级和二级预防随机研究中的死亡率”文章。这是一篇荟萃分析研究文章，综合了世界各地68项研究的结果，否定了过去认为服用维生素A、E以及胡萝卜素等抗氧化剂有可能预防心脏病和癌症的认识。
他们对近年来有关维生素服用人群的研究进行了综述和分析，其结论认为，“服用维生素E，死亡率增加4%，服用β胡萝卜素，死亡率增加7%，服用维生素A，死亡率增加16%，没有证据表明维生素C能延年益寿…”。这篇文章石破天惊，全球老百姓顿时陷入到了对于维生素的恐慌之中，人们在惊呼自己长期以来是否吃错了药？！这项研究的科学性自从他发表以来，一直受到来自全世界不同声音的质疑。笔者认为，暂且不论上述文章的科学性到底如何，单就是他能让人们如此程度的重新审视“维生素”的利弊，这篇研究就有了它的价值！
我们简单回顾一下维生素的知识。维生素顾名思义，与人们正常的生理活动息息相关。它同我们认为极其重要的其他宏量营养素蛋白质、脂类、糖一样，对于我们生命的生成、发育、存在和繁衍都同等关键，是我们生命不可缺少的物质。
从科学上讲维生素是一类我们机体需要但又不能或极少合成的小分子有机化学物质。我们人为的把它分为两类：脂溶性的和水溶性的。溶解性富于了维生素许多特征，决定了他们的吸收和血液循环方式、是否在体内储存，以及从人体内流失的程度等。脂溶性维生素主要包括：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，一般来说，脂溶性维生素与脂肪性质相似，被淋巴组织吸收，依靠各种蛋白质载体在血液中进行运输。脂溶性维生素可以和其他脂一起储存在脂肪组织中，由于可以储存，所以其中某些维生素可以累积到毒性浓度。
它们的摄入应该值得注意。水溶性维生素主要包括：维生素B族和维生素C，水溶性维生素能够溶于水中，一般直接吸收进入血液，自由的进行转移，多数不易在人体内储存，易于流失，从尿液中排出多余的，所以要常补常新；当然，它们也不易引起人体中毒（短时间高剂量的摄入除外），过多摄入会象形容的那样“使你的尿成为全城最贵的尿而已”！
自从维生素被发现的第一天开始，“荣誉”和“批评”就伴随着它，维生素和多灾多难联系在了一起！一百多年来，人们不时沉浸在对不断发现的新维生素寄予厚望、对维生素出现的新功能被揭示的欣喜和一次次对以往认识错误或不慎被纠正而带来的失落中！其实笔者认为，何必大喜大悲，维生素之名早已证明其出身不凡，功效卓著！但是人们也确实有这样的倾向——过多关注于维生素的妙处，夸大了它们的能力，给它们披上神秘的面纱。
还有一些过头者把维生素看成了使人远离生死的灵丹妙药！很大程度上忽视了它潜在的不良作用！其实，在几千年前我们的祖先就已经给出了我们对于很多事物的判断：“过犹不及”！这个世界上没有绝对好和绝对坏的事情，维生素也不例外，温柔的维生素在过量使用后，会表现出相当危险的一面，所以维生素既是天使也是魔鬼，既是补药也是毒药！全在乎一个“量”字，它们会从量变到质变！
