春季肝木当令，人体处于肝旺之期，进补应以“平补为主”为原则，以益脾土，生万物，养诸脏。春季滋补养生，宜选用猪心、猪肝、猪爪、肉排等健脾之品，配以首乌、枸杞、牡蛎、麦冬及各种参，以健脾益胃，补益五脏虚损，增强免疫力，防病延年。
党参炖猪肝
原料：猪肝200克，党参5克，枸杞子2克，姜2片，黄酒6克，精盐适量。
制法：猪肝漂洗干净切片，汆水洗净血水，放盅内。药物洗净加高汤熬半小时成汁后与姜片、黄酒、注入盅内，用食用玻璃纸盖住盅，橡皮筋封住，入蒸箱蒸40分钟后，加适量精盐调味即成。
功效点评：猪肝富含多种维生素，味甘，性温，有补血健脾、养肝明目之功效。党参性平味甘，攻善补脾益肺、益气生津。枸杞子性平味甘，有滋补肝肾、益精明目之功，能增强免疫力，抗疲劳，减压降脂。诸位相伍，共达补脾益肺、滋补肝肾、养阴明目、强身健体之效。
适宜人群：凡脾虚便溏、体虚乏力、面色萎黄，贫血致头昏目眩、视物昏花，易疲劳，肝功能异常，浮肿等人皆可食之。
小贴士：猪肝为泄毒器官，要用水漂洗干净。
柏子仁煲猪心
原料：柏子仁6克，人参5克，麦冬5克，丹参5克，猪心200克，姜2片，黄酒6克，精盐适量。
制法：猪心切片汆水洗净血水，放盅内，药物洗净与姜片、黄酒、高汤注入盅内，用食用玻璃纸盖住盅，橡皮筋封住，入蒸箱蒸40分钟后，加适量精盐调味即成。
功效点评：柏子仁内含大量植物脂肪和少量挥发油，性平味甘，具有养心安神、润肠通便之功效。人参有大补元气、补肺健脾、宁身益智、益气生津、补虚扶正、延年益寿之功效。麦冬有润肺养阴、益胃生津、清心除烦之功效。丹参有活血化瘀、降脂减肥、宁心安神之功效。猪心性平，味甘咸，功善补血、养心、安神。五味同用，共奏养血安神、补虚增寿之效。
适宜人群：主治神经衰弱、惊悸健忘、失眠、肠燥便秘等症。老年虚秘、阴虚精亏、劳损低热，以及心虚多汗，自汗，惊悸恍惚，怔忡，失眠多梦之人。
小贴士：此汤胆固醇高。
何首乌牡蛎炖肉排
原料：肉排150克，牡蛎50克，何首乌5克，姜2片，黄酒6克，精盐、清汤等各适量。
制法：肉排切小块，汆水洗净血水，放盅内。干牡蛎泡软洗净，与洗好的何首乌、姜片、黄酒、清汤注入盅内，用食用玻璃纸盖住盅，橡皮筋封住，入蒸箱蒸1.5小时后，加适量精盐调味即成。
功效点评：肉排性平味甘，功善补脾益胃、滋阴润燥。牡蛎富含维生素及矿物质，特别是硒、锌等微量元素，有软坚散结、滋阴潜阳、安神益智、防癌抗癌之功效。何首乌有补肝肾、益精血、强筋骨、乌发、润肠、延年益寿之功效。三味共用，更添增强体质、防癌抗癌、美容延年之功。
适宜人群：脾胃虚弱、大便秘结、头晕目眩、头发早白、肾虚遗溺、夜尿频仍、以及肿瘤患者等皆可食用。
首乌黑豆炖猪爪
原料：首乌5克，黑豆25克，猪爪150克，姜2片，黄酒6克，高汤、鸡粉、精盐等各适量。
制法：猪爪切块，汆水洗净血水，放盅内。黑豆温水泡软后与洗净的药物、姜片、黄酒、鸡粉、高汤注入盅内，用食用玻璃纸盖住盅，橡皮筋封住，入蒸箱蒸2小时后，加适量精盐调味即成。
功效点评：首乌富含蛋白质及铁元素，功善补益肝肾、养血生发、润肠通便、降压降糖、降脂瘦身。黑豆有利尿、活血、祛风、解毒、保护心脑血管、抗衰老等功效。猪爪味咸，性平，具有补血、通乳、托疮、养颜护肤之功效。合而用之，增其强身健体、美容延年之功。
适宜人群：肾虚腰膝酸软、脱发白发、高血压、高血脂、高血糖、肥胖、咳喘、冻疮、痔疮、妇人乳少等之人尤益。
小贴士：此汤有美容黑发功能。
