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为了我走过的(For All My Days in) Kansas, Massachusetts, California
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豉汁生蚝

(2010-05-05 18:13:05) 下一个
 今天,第一次学做蒸生蚝。上午,无意中看到了“人面桃花”这首诗:

去年今日此门中,
人面桃花俩映红。
人面不知何处去,
桃花依旧笑春风。

读这首诗的时候,我想到了电视剧《中国往事》中的郑大少爷。他家的庭院在他入狱前后反差极大, 令我印象深刻。用这首诗来形容那院落的兴衰,真是恰如其分。想起来,心里有些难过。

 
买生蚝:在附近的中国超市大华99买了5个生蚝,0.69分一个。
撬生蚝:  撬生蚝有专用工具,我偶尔吃这么一次,也不至于破费买工具。所以,用螺丝刀将就了。 撬开后的生蚝,放在盘子上之前,用水冲一冲,生蚝闻起来有一种新鲜的海水的味道。
豉汁酱:葱姜蒜末,加豉酱, 再加糖,鱼露,蚝油,酱油,淀粉, 搅拌均匀,然后用勺子把豉汁酱放到盘子里的生蚝上。
蒸生蚝:切记,生蚝只能在水开后大火蒸3分钟,否则,越蒸越老啦。



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