腊肉朱家角zt

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肥瘦相间的猪肉，做腊肉的切条。

做腊肠的切小块。

腌肉各有所好。可用盐、酱油、糖、伏特加来腌。在加些八角、香茅、桂皮之类。从不用硝盐。

在超市里，有肠衣卖。如没找到，问问工作人员，他们会很高兴地告诉你在哪里。或者，他们会从里面给你拿一条。

将装矿泉水的塑料瓶在 1/3 处剪下，就成了一个漏斗，插入肠衣，就可灌腊肠了。

把腌好的肉和灌好的肠，挂在竹竿上，放到阳台上。此时气温总在冰点之下。如此，不管晴天下雪，半个月到一个月，腊肉腊肠就做好了。