Cheese Cake

用料:

1：低脂乳酪（KRAFT Philadelphia Light, Cream cheese) 250g，炼奶1/2杯，玉米油2大匙。

2：蛋黄3颗，honey 1/3杯（60克）。

3：玉米淀粉（Corn starch）1.5匙（15克），中筋面粉（All Purpose Flour）1.5大匙（15克），炼奶1/4杯（60克），搅拌均匀。

4：蛋白3颗，塔塔粉（Cream of tartar）1/2茶匙或白醋1/2茶匙。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法：

• 用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄待用。
  将1料放入一中号锅里，置炉上开中小火，边搅拌加热至融化。
  
  将蛋黄打散放入乳酪糊里，接着放入honey，继续搅拌呈均匀糊状。然后加入3料，继续搅拌至浓稠离火，将蛋黄乳酪糊放入一大盆里冷却待用。
  
  在盛蛋白的盆里加白醋1/2茶匙，用干净无水搅拌器高速打2-3分钟. 盆倾斜时蛋白稍能移动，千万不要打的过硬.
  
  将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄乳酪糊里，用橡皮刀拌匀。然后将蛋黄乳酪糊到入打发的蛋白里用橡皮刀从上往下轻轻拌匀。
  
  倒入圆烤盘里抹平. 我用French White  圆型。
• 然后放入烤箱内盛了1.5-2厘米深水的大烤盘里并且预热至340F/170^oC，烤30分钟。降温至270-290F/145^oC再水浴烤60分钟左右。
  
  关火等10分钟. 用刀分离cake 和烤盘周边。
  
  稍冷后盖上保鲜膜，放冰箱过夜。
  
  
  吃时，加柠檬奶油汁或蓝莓汁。