冬天的棉花蛋糕

冬天。一路开车回家。街上的灯影，雪影呼啸而过。只想去那个温暖的地方，可以歇栖，放缓脚步。
回家吃完饭，忽然想做蛋糕了。

就做了这个简单的muffin。是在毛毛妈的日本棉花蛋糕上简化的。（谢谢毛毛妈的方子）
只用2 eggs，less oil ，less suger，a little bit more cake flour。不用炼奶。

1：低筋面粉(Cake flour)80克（1/3杯，直接从面袋里舀的），泡打粉（Baking Powder）1/2茶匙，盐1/8茶匙,用叉子拌匀备用；

2：蛋白2个，白醋1/2茶匙，糖1/4 杯；

3：玉米油1/5杯（55克），warm milk  1/4杯（80克），蛋黄2个 ，suger 1 tea spoon.

做法：

1、预热烤箱340F/170^oC。将1料充分拌匀备用。用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白放入大些的盆。蛋白加白醋用搅拌器高速打几分钟到发，接着加入糖1/6杯再打2分钟。一定要有厚的白糕出现。

2、一中号盆放入3料里的玉米油和1料拌匀的面粉，接着用搅拌器高速打2分钟至均匀，加剩余3料 高速打均匀。打到从厚状到稍稀。

3、将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮刀拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻翻拌均匀。

4、然后将面糊倒入muffin mode 中。 将烤盘放入预热至340F/170^oC的烤箱内，烤 28－30分钟拿出。

5、用一小薄刀，轻轻将蛋糕剥离盘边，用橡皮刀从两边铲松蛋糕。即可食用了。

放糖，我是随感觉走。不多放。不想做很甜。关键是厚度的掌握。不可过稀，过厚。
最后一定拌匀。否则上下不均匀。

hmm ， 很松软，好吃。只用15mins 准备。bake 30mins。冬天里的享受！