暖暖的鲜面

今天work from home。 可以修假到新年了。好让人开心。没有计划。在家休闲。
想起前天的一团面在冰箱里，做鲜面吧。
好成功。用paster maker 做的，很好。赶紧记下面团做法，免得下会又是没谱呵。

3cups flour 加1 egg，加盐，加3 spoon starch。加小水和。
一定是小小的水。以前加baking soda，发现放冰箱会有小黑点。不加了。
egg的作用是蛋白质遇热会收缩，面会筋斗。盐是must have。
加少许veg oil。

放冰箱至少1night。再用paster maker 做面。下好面后，最好用冰水冲。
鲜面比买的面少钠（Na），比干面好吃，健康。
下好的面放入肉汤，veg，就很美味了。
最近常用胡萝卜丝炒蒜蓉，加肉丝，很简单。这样的carrots 很好吃。