笑门来福！
别总是忙、然后累；别总以为自己渺小、未来很大；其实外面的世界触手可及；其实世外桃源就在心上。
正文
文章来源http://blog.wenxuecity.com/myblog/57575/201310/17334.html
要说起天津的菜系，咱不能有个充分的定位，可是一提起天津卫的早点，大家恐怕都能滔滔不绝了。好多人到天津除了狗不理包子觉得一定要吃以外，恐怕就要属煎饼果子了。当然了，虽然煎饼果子在天津早点的队伍里占了先驱，可是天津好吃的早点可不只煎饼果子那么简单。今天，咱们就818天津卫的早点。让你在天津吃一个月早点30天不重样儿！什么？不信？那么让咱们一个个挨个说一说，小探子带你进入天津早点的一个月深度游。保证你吃好喝好，忘不了！
NO.3 糖皮儿
NO.4 豆腐脑
NO.5 锅巴菜
NO.6 老面茶
NO.7 卷圈
NO.8 煎饼果子
NO.9 炸糕
NO.10 馃箅儿
NO.11 鸡蛋果子
NO.12 大饼鸡蛋
NO.13 浆子
NO.14 馄饨
NO.15 菱角汤
NO.16 豆包儿
NO.17 粥
NO.18 包子
NO.19 羊汤
NO.20 蒸饼
NO.21 切糕
NO.22 烧饼
NO.23 排叉
NO.24 烧饼里脊
NO.25 鸡蛋灌饼
又一新派天津早点，铁板上的薄饼里面灌入鸡蛋，配上生菜调料，还有加火腿的，方式有点和“鸡蛋果子”有点异曲同工之妙。
NO.26 鸡蛋饼
NO.27 肉夹馍
NO.28 驴打滚
NO.30 大饼鸡排
轻轻松松吃完一个月不带重样的早餐，真的感觉还不过瘾，小探子话匣子刚打开，这就吃完整整一个月了！不过，说真的，好多还没有说到呢，要是细数的话，天津还有更多值得挖掘的早点和小吃，可以让我们接着扒。亲们，在这样的城市里，每天都有着各种不同的好吃的围绕，你们幸福吗？
要说起天津的菜系，咱不能有个充分的定位，可是一提起天津卫的早点，大家恐怕都能滔滔不绝了。好多人到天津除了狗不理包子觉得一定要吃以外，恐怕就要属煎饼果子了。当然了，虽然煎饼果子在天津早点的队伍里占了先驱，可是天津好吃的早点可不只煎饼果子那么简单。今天，咱们就818天津卫的早点。让你在天津吃一个月早点30天不重样儿！什么？不信？那么让咱们一个个挨个说一说，小探子带你进入天津早点的一个月深度游。保证你吃好喝好，忘不了！
NO.1 馃子
天津的馃子，又叫“油条”，实际是“棒槌果子”。不过天津人都俗称叫它馃子，金黄金黄的一根两撇，它不像“KFC”的那么短小精悍，也不像其他城市油条那么的软软趴趴，颜色浅浅。老天津人喜欢吃现炸出来的馃子，酥酥脆脆，非常香。
NO.2 馃头
NO.2 馃头
馃子的衍生物，和馃子都是一样的做法，只是形状不同。实际就是用炸果子的面擀成薄饼状，中间用刀划上三刀，下油锅炸至金黄色捞出。老人儿们都喜欢吃这个，不是天津人的肯定点不出来。
NO.3 糖皮儿
糖皮儿，也叫“糖果子”。在果头面胚上加一层糖面，再炸出来就叫糖皮了。一般大人们喜欢给孩子们吃这个，因为糖皮儿深棕色甜甜的，甚是好吃。加钱可以多加糖面儿，小探子就经常那么吃。
NO.4 豆腐脑
俗称“老豆腐”，天津传统的早点里，老豆腐真的不可或缺。上了一点儿年龄的人，对这个早点情有独钟。很多外地的人，尤其是南方人非常吃不惯这个味道。一碗白白的鲜豆腐上淋上满满的卤子，根据自己的口味爱好，放上麻酱、辣椒、蒜汁等，对于我们地道的天津人来讲，真的是早点里最舒坦的享受了。
NO.5 锅巴菜
天津人都叫“嘎巴菜”（音译）。所谓的“嘎巴”，也是锅巴，是用绿豆面烙出来，晾干，再切成小条的形状，同样淋上卤子，加上个人喜好的麻酱、辣椒、酱豆腐、香菜等。但这个早点不同于豆腐脑什么的到了别的地方可以山寨，离开天津你就再也吃不着了，好多远在异国他乡的朋友们，回到家乡最想吃的就是这口了！
NO.6 老面茶
天津的面茶，真的应该是最老最传统的食品了，现在就连在天津，也不是每个早点部都能吃到的东西。所以要是想在天津吃个面茶，还真得做个前期的准备搜集工作。它是用糜子面和玉米面混合做的，非常粘稠，上面把炒过的芝麻洒满，再淋上厚重的芝麻酱，吃起来满口留香。
NO.7 卷圈
卷圈也是天津非常有代表性的小吃了。用豆芽菜、香菜、香干及酱豆腐汁、味精、盐、香油、红粉皮和馅，包在豆皮中两头包上然后接口和两头用面糊封口，然后下锅用热油炸熟，外脆里香。据说，它曾经是过去卖豆浆的早点铺豆浆长时间熬煮起的油皮，揭起后晾干，裹住调好的杂菜制作的副产品。当然，现在肯定不会制作起来这么麻烦了。
NO.8 煎饼果子
不必多说，煎饼果子现在都已经卖到世界了。在天津有名的煎饼果子太多了，现在有的会有所改良，里面多加点作料。但是传统的煎饼果子就两种，馃子和馃箅儿的。经常看到夜宵的时段，马路上静悄悄，排大队灯火通明的多半儿就是卖煎饼果子的了。现在不仅是早点了，也荣升成为最好的夜宵之一。
NO.9 炸糕
“耳朵眼儿炸糕”是天津的三绝小吃之一了，它有“黄、软、筋、香”四大特点。之所以叫“耳朵眼儿炸糕”，相传是因为当时天津有那么个“耳朵眼儿胡同”，老板在此售卖，因此得名。用糯米面团包住豆馅儿下热锅炸至金黄出锅。但是要趁热吃口感最好，吃的时候要小心，别让它的热气和馅料烫伤了嘴才好。到了天津不用非吃耳朵眼儿的炸糕，早点摊儿新鲜炸出来的一样好吃。
NO.10 馃箅儿
馃子系列又一重头儿，它的用途实现于煎饼果子里，所以较为常见。特别特别的酥，一碰就碎，娇气的很，味道也更别说了，太酥脆了，入口即化了。
适合夹大饼或者放煎饼果子里吃。
适合夹大饼或者放煎饼果子里吃。
NO.11 鸡蛋果子
鸡蛋果子，顾名思义，鸡蛋和果子，怎么完美结合的呢？炸
果子面里打上一个鸡蛋，天津也有人管它叫“荷包蛋”，果子怕太油腻，来个鸡蛋就营养吧？
果子面里打上一个鸡蛋，天津也有人管它叫“荷包蛋”，果子怕太油腻，来个鸡蛋就营养吧？
NO.12 大饼鸡蛋
其实这是家里也能实现的，可是天津人喜欢在外面买这种早点吃。因为大饼是热的，软软香香的，摊的鸡蛋和家里做的也不尽相同。外面摊的鸡蛋就是浅黄色，看着就有食欲，再加上抹了各种酱加了蔬菜咸菜什么的，更有味儿了，最主要是解饱。
NO.13 浆子
豆浆，天津人俗称叫“浆子”，南方人喜欢甜的，天津很多本地人喜欢往浆子里面放盐。好的浆子放一会上面会起一层皮，豆香味儿留满口，而且喝浆子特别健康，应该每天早上都来一碗才对。
NO.14 馄饨
北方应该叫馄饨，也有叫云吞的。薄皮里面裹上肉，下滚水煮熟而成。天津人馄饨里喜欢放冬菜，小虾米，上面淋上香菜，有的喜欢里面加个鸡蛋，口味重的喜欢加上白胡椒粉这才算完成。
NO.15 菱角汤
菱角汤，可不能按名字想象，这绝对和菱角没有半点儿关系。它是清真早点之一，不同于馄饨的是，它里面的馅儿是羊肉。
NO.16 豆包儿
豆包通常是我们70、80后小时候的早点，有的在家做，有的在外面买，一般馅儿为小豆，也就是我们通常说的红小豆。小豆里面和上桂花酱，很传统的味儿。
NO.17 粥
早点中，最受欢迎的粥要属小米粥、小豆粥、白米粥、紫米粥了。早上喝碗热乎的粥，尤其是在冬天，驱走身上的寒气。吃起来也舒服。
NO.18 包子
天津的包子虽然狗不理最出名，但品尝的话可不是只有大名鼎鼎的狗不理包子。天津包子各种馅儿都有，比较常见的就是三鲜，猪肉和韭菜馅了。很多小包子铺不起眼儿，味道却特别好，尤其早餐的时候可以吃到热气腾腾现出炉的包子，沾点儿醋，来碗粥，美好的一天就这么开始了。
NO.19 羊汤
浓浓的高汤里面放着羊杂碎，和着特制调料混在一起。天津的羊汤，很多加了血豆腐，来点羊油做的辣椒，虽然作为早餐有点儿重口味，可是喜欢吃这个的真是有够满足了。
NO.20 蒸饼
蒸饼真的是带着满满的回忆，现在已经不多见了，区别于豆包的是它身上特殊的纹路，太有追忆感了，白白的蒸饼里面裹着红果馅，豆沙馅儿，就是带着去上学的感觉。
NO.21 切糕
印象中的切糕就是推着自行车的小贩车座子上摆着一个大铁板，上面有2种口味的切糕，黏黏的红枣和豆馅，要多少切多少按斤秤。最后还得放点白砂糖，这样才够甜。
NO.22 烧饼
烧饼的种类可多了，不仅因为制作过程中可以做出很多类别，例如：麻酱烧饼啊、芝麻烧饼啊、油酥烧饼啊等；成型之后也可以搭配很多食材享用，例如：牛肉烧饼等。
NO.23 排叉
这可是一种老味儿传统小吃了。名字如其形状一般。
NO.24 烧饼里脊
新派天津早点，虽然不是天津传统的，但是却卖的最好，烧饼里加上现煎出来的里脊肉，加上生
菜，抹上酱料，挺好。
菜，抹上酱料，挺好。
NO.25 鸡蛋灌饼
又一新派天津早点，铁板上的薄饼里面灌入鸡蛋，配上生菜调料，还有加火腿的，方式有点和“鸡蛋果子”有点异曲同工之妙。
NO.26 鸡蛋饼
这是在家才能吃到的早点了，妈妈用鸡蛋和面粉打在一起，在锅里给我们煎上鸡蛋饼，妈妈的味道，幸福的味道。你有多久没吃鸡蛋饼了？
NO.27 肉夹馍
新派天津早点又一力作，清晨满大街小推车，到了天津就改良，一罐子肉里拿出几块剁碎，加上青椒沫，再淋里面一些肉汁，夹上现烤出来的馍馍，去上班吧！
这是你早晨的状态吗？
这是你早晨的状态吗？
NO.28 驴打滚
还记得食品街吗？那时候驴打滚和龙嘴大铜壶是绝配。驴打滚种类很多，但是最喜欢的还是黄面面滚的豆沙馅，有木有？
NO.29 拉面
牛肉拉面，不仅可以作为早点，现在已经成为各餐简单的首选，现拉出来的面条，喝着热汤，早餐吃完中午可以不吃了。传统的拉面是细条，根据自己喜好也可以做成宽的。
NO.30 大饼鸡排
说的是大饼鸡排，实际上不仅仅只有鸡排，什么牛排啊，各种火腿啊，各种丸类啊，想到什么都可以夹！高中的早餐就是它陪小探度过的。一般卖这些的就是学校门口的最好吃，你的学校门口有这么一家美味的大饼炸串吗？
轻轻松松吃完一个月不带重样的早餐，真的感觉还不过瘾，小探子话匣子刚打开，这就吃完整整一个月了！不过，说真的，好多还没有说到呢，要是细数的话，天津还有更多值得挖掘的早点和小吃，可以让我们接着扒。亲们，在这样的城市里，每天都有着各种不同的好吃的围绕，你们幸福吗？
评论
艾粉
2014-04-30 02:54:17
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悄悄话
馋了
观雨听风
2013-12-21 08:21:44
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悄悄话
最爱解放桥上卖的烤包子看着烤的焦黄的包子就想吃.
mzhang1
2013-12-20 20:23:29
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悄悄话
好文儿，收藏了，吃不上的时候过过眼瘾。
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