最近做的中国家常菜

腰果炒鸡 - 简单但是非常好吃的家常菜。腰果和杏仁在入锅前先要烤一下出香味。这个菜的不足之处在于鸡块有点大了，应该切到比腰果略大一点点，炒了以后缩水正好一样大小。


蒜炒油菜花 - 做法本身简单极了，就算是迎接春天吧。


茄汁虾仁 - 正好买到便宜的大虾，一个个剥壳去肠过了油。青椒和洋葱爆锅以后加虾仁，加兑汁翻炒以后出锅。这个菜算是日本中华料理店里的保留节目。


麻婆茄子 - 做法基本同麻婆豆腐。茄子要先过油。辣酱最好用bi县豆瓣酱，出锅前加磨碎的花椒末。此菜与其说是辣，不如说花椒的麻味是其特征。

最后贴个不是中国菜的。前几天看百合做的布雅贝丝，勾起久远记忆自己也按着知道的方子做了一个。

用料 - 鲷的切身，虾，贝柱，洋葱，土豆，西红柿、红花，橄榄油，蒜末
我买来的鲷带皮和骨头，所以先要撕皮去骨。鱼皮和骨头放在水里用中火煮了一个小时（加白葡萄酒去腥）后澄清，其汤鲜美无比。
鲷肉切块，虾剖背去肠，贝柱。。。没啥可干的。然后都用橄榄油，红花，和盐腌一小时。
洋葱切片后和蒜末一起冷油下锅小火翻炒（防止炒焦）然后加鱼汤，下鱼，虾，贝，土豆切厚片后也一起下锅。加一片月桂叶子后用中火煮20分钟，加西红柿块（去皮）加盐调味后出锅，撒一点点パセリ末。
绝对的海鲜。