小时候吃过的东西 （#5）

小时候吃过的东西 （#5）                            刘玉莹写于9/22/2010

9/19/2010在一家华人超市找到金糕和银糕的正式名字，金糕是绿豆糕，银糕是桂花糕。各买一包。回家拆包一看，桂花糕发了霉，虽然不是大片绿霉，但有几个霉点，也是发霉，我想都没想，就把整包（十块糕）给丢了。糕会发霉，有可能是放太久了，要不就是制作过程不干净。

海峡两岸做的东西，有个共同的缺点，就是从不注明何时到期。产品包装上会写着：保存期限多少个月，但不告诉你从甚么时候开始算，这不是白搭吗？难得有厂商在产品上注明何时到期，但是超市老板为了省钱，未必按时丢弃。我就碰到荸荠罐头过期六个月，还在架子上摆着。拿着罐头去跟收费员工说：“这种罐头到期了，跟你们老板讲，该丢了。”几个星期过了，我又跑去看，发现过期的罐头还在架上，这可是草菅人命！过期罐头有时会产生毒素，吃了会死人的。当时很想到Houston的Health Department去捡举，后来没采取行动。捡举餐馆有老鼠，有蟑螂，Health Department还容易抓，因为老鼠蟑螂，不是说要杀灭就马上杀灭得了；你说罐头过期，超市老板把罐头一丢，你连个证据都没有，白折腾半天。最后荸荠罐头是在Fiesta买的。

绿豆糕没发霉，但是难吃得不得了。不但小，不甜，糕的米粉也粗得像火蚁丘上的小泥球，口感极差，吃了一口，哇地吐出来，制作得相当粗糙。雷胖吃东西，从不挑嘴，我嫌难吃的东西，他都可以吃掉。但是吃这个绿豆糕，他就一直报怨：真难吃！怎么这么难吃！他好歹吃掉一个绿豆糕，我就把剩的全丢了。我在2008年生病之前，还吃过在华人超市卖的绿豆糕和桂花糕，除了干一点，还保持着当年的水准。

这里说的绿豆糕和端午节的绿豆糕是两码子事。端午节的绿豆糕，小小的，方方的，绿绿的，很油的（摆在白纸上，一下子纸就油透了），豆沙馅儿，绿豆糕本身也很甜，小时候挺爱吃的，当时也是奢侈品。雷胖的母亲到美国，总会带来一盒绿豆糕（现在的人没有孔老夫子“不时不食”的讲究，一年四季都可以吃到粽子，绿豆糕，年糕，汤圆…）。我想这种绿油油的绿豆糕准是染了绿色。证据在此：广东的绿豆粽。绿豆是浅土黄色；华人超市里卖的一包一包去皮干绿豆，也是浅土黄色；家里煮绿豆汤，绿豆煮开花后，绿豆汤是浑浊的灰绿色，豆皮是暗绿色，但是没皮开嘴的绿豆是浅土黄色；绿豆糕是用绿豆蓉做的，怎么可能一下子由浅土黄色摇身一变变成绿色？不染色？骗谁呀！从前在台北吃过真正的绿豆糕，浅土黄色，不油，自然甜，糕质细，有点干，豆沙馅儿，外型和绿油油的绿豆糕一样。不知现在还有没有得卖？如果有卖，我宁愿吃这种浅土黄色的绿豆糕。

提到雷胖的母亲带绿豆糕到美国，就想到我父亲每次从南投回家，总会在台中买一盒太阳饼，和一盒凤梨酥回来。说起凤梨酥，大家大概觉得这也值得提呀？华人超市有卖，华人面包店也做。但是在当时，凤梨酥也是奢侈品，在台北没得买，否则我父亲也不会千里迢迢，拎着凤梨酥搭纵贯线火车回家。凤梨酥原则上还保持着原样。吃凤梨酥，喝茶，好享受！

太阳饼是圆肚儿空心白饼，糖稀馅儿，虽不完全是翻毛饼，但是吃的时候，还是会掉脆脆的饼皮渣。太阳饼在当时只有台中卖。有太阳饼吃，自己觉得挺神气的。穷人家的孩子好打发。

初中上家事课，学会做爆玉米花，沙拉酱，马铃薯沙拉。爆玉米花挺好做，拿个有盖的锅，倒点沙拉油，把干玉米粒丢进去，开火，过一阵就会看见锅盖被爆开的玉米花顶起来。那时没有牛油，但是是第一次开洋荤，又是洋式零嘴（台北街头只卖爆米花），所以还吃得津津有味。有吃就好！

沙拉酱又叫做蛋黄酱。我学了半天，也没记住怎么做。反正要做沙拉时，去买沙拉酱就得了，省事。

马铃薯沙拉里面有洋火腿丁（diced ham）。那时只要有个“洋”字，马上就显得高级起来。吃洋火腿也是第一次开洋荤，沙拉做完后，还真舍不得吃，捏一个洋火腿丁放进嘴里，咀嚼个半天，才咽下去。

谈完爆玉米花，再来谈爆米花。爆米花的小贩有一个像黑炸弹似的爆米花的工具，把米丢进去，关上门，在火上转着烤米花，烤好了，开门时，会发出 “砰”的 一声像炸弹爆炸的响声，很吓人的。我每次都是捂着耳朵看小贩爆米花，每次还是被吓到了。爆米花的小贩都是拿个小板凳，坐在路边干活。米爆好了，就倒进一个三边围住的木模子里，再往上浇麦芽糖稀，然后拿一个和木模子一样长短的木板子，堵住木模子的开口处，把松散的米花往不开口的对边推，压紧，压出一个厚度及平面来，就把木模子的四边拆了，这就是一块大米花糖。然后切成小块卖。刚爆出来的米花糖，闻起来很香很好吃，因为麦芽糖的关系，还会粘呀。

台北的街头或小铺里还卖几种跟麦芽糖有关（直接用麦芽糖做，或是用麦芽糖增加甜度和香度）的糖：

牛皮糖，是一种硬的软糖，浅咖啡色，表面有一层芝麻，不知还掺了甚么东西，很不容易咬断，咬断了吃进嘴里，也会嚼得腮帮子发酸。

白色硬的麦芽糖。据说是把空气搅进麦芽糖中，搅久了，麦芽糖就变白变硬，吃起来，疙崩疙崩的，只有小孩子吃，大人嚼不动。

饴糖，也属于硬的软糖，比牛皮糖好嚼，它里面除了麦芽糖之外，还放了其它的香精，味道很特别，糖里还有碎花生粒。

长条的麦芽糖，已成固体，但较之白色硬麦芽糖软上很多。小贩把这种麦芽糖像蛇一样地盘在大铝盆里，埋在花生粉里，有人买的时候，小贩就用剪刀，剪成一小段一小段卖。

麦芽花生酥糖，有点像方形的鸡蛋卷，但是由麦芽糖酥皮卷的，酥糖卷每层及表面都有花生粉，每咬一扣，酥糖和花生粉就碎碎片片粉粉地掉下来。这是我最喜欢的麦芽糖。

（待续）