小时候吃过的东西 （#3）

小时候吃过的东西 （#3）                            刘玉莹写于9/17/2010

台湾的李子很酸，母亲买回来，自己做李子果酱（虽然用了很多糖，我还是觉得有点酸），抹面包吃。做法挺简单的。我懒，一直没试过。

小学六年级为了应付小学升初中的联考，一星期要去导师家几次补习算数（小学的导师得教国语和算数）。补完习出来，就在导师家楼下的小摊上吃一碟炸臭豆腐，暂时挡挡饥，回家再吃晚饭。臭豆腐沾了辣椒，酱油，还可以吃。我并不是特别喜欢臭豆腐，只是天晚了，附近除了这个臭豆腐摊子，就没别的卖了。不补习了，我也不吃了。一直到搬来Houston，和朋友出去吃饭，她点了一个麻辣臭臭锅，我也跟着吃一点，这是我最后一次吃臭豆腐。后来有一个朋友回台湾，吃臭豆腐时，看见卖臭豆腐的把豆腐扔在街头的臭泥窪里，让它发臭。我本来就不太吃臭豆腐，听她这一说，就更不吃了。

考初中的那一天，我父亲给我吃人参，考前补身体。进了考场，我就开始头痛，无法专心答题。出了考场，跟母亲抱怨头疼。我母亲一进门，就骂我父亲：孩子那么小，你给她吃人参，不是找病吗？有道是：一朝被蛇咬，十年怕草绳。我现在看见人参，还心有余悸。

初中我考进第二志愿的万华女中，离家远了点，坐公车，得在台北市里兜一阵子。我在万女的福利社第一次尝到咖喱饭，勾了芡，黄呼呼的咖喱汁，里面有几颗豌豆，浇在白饭上，颜色搭配得很好看，闻起来很香，吃起来味道也好。我后来喜欢做葡国鸡这道菜，就是从这里开始的。

下课后，我习惯留在学校里打排球。打完了，只觉得渴，不感到饿，所以不知道学校对街的摊贩中有没有卖吃食的，只知道有卖杨桃汤，风梨汤，爱玉冰，仙草冰的推车。杨桃汤就是杨桃冰水加一片糖水煮过的杨桃（黑面蔡的杨桃汤最有名。Houston的华人超市有卖，塑料瓶装）。风梨汤就是风梨冰水加一片糖水煮过的风梨。

爱玉像半透明的黄色果冻。曾经看过小贩搓爱玉，忘了问他能搓出爱玉的植物果实叫甚么。热天吃爱玉冰，清凉解渴。华人超市有卖罐头爱玉，买回家后，把爱玉从罐中倒出来，切成小块，放入大碗中，加入蜂蜜，再挤上柠檬汁，别加水，搅拌一下，放进冰箱，过一个小时拿出来吃，可好吃了，我一口气可以吃掉一大碗。仙草是黑色，也像果冻，有点苦，有点中药味儿，不知道是用甚么做的？华人超市有卖罐头仙草，吃法跟爱玉一样，就是别加柠檬。爱玉和仙草，都是清凉可口的消暑圣品，比冰淇淋要强太多了。

万女的门口有好几线公车，但是东绕西绕，我坐在车上都烦了。有时候就干脆走到万华。万华的公车路线很多，可以挑一条不在台北市里乱绕的路线。我喜欢走到万华，还有一个原因：万华有很多糕饼店，就算不买，瞧着也过瘾。

这些糕饼店中秋节时卖月饼，有五仁，百果，豆沙，莲蓉，凤梨，枣泥。有些月饼里有咸鸭蛋黄，我家不吃有蛋黄的月饼。我父亲喜欢五仁，百果；我母亲喜欢吃枣泥翻毛月饼；我喜欢吃枣泥。

我对目前市上卖的莲蓉月饼存疑：莲子很贵，产量也有限，哪能堆山堆山似地生产莲蓉月饼？有些莲蓉月饼甚至只卖$7.5一盒，可能吗？有没有人算过，要做一个月饼里的莲蓉馅儿，要用多少莲子？而且这些莲蓉月饼吃起来没有莲子味。我老怀疑它是mashed potato 加上香精，糖精和色素做的（今年吃月饼时，好好品尝一下，大家一起来猜猜莲蓉月饼里的馅儿是用甚么做的）。华人的山寨精神在哪里都发光。我也怀疑枣泥月饼里面掺有豆沙，否则枣子也是很贵的东西，要填满一个月饼馅儿，要用多少枣子？还好枣泥月饼里如果真有一点枣子，你可以尝出一点枣酸味。

从前的月饼皮很厚，所以月饼吃起来不腻，我一口气可以吃掉一个月饼。现在大家有钱了，月饼也跟着升格了，月饼皮薄得有时连馅儿都看得见，一个月饼就是一大坨甜馅。把一个月饼切成八小块，我吃一块就腻住了，不能再吃了。有一次跟一品屋的老板商量，问他能不能做厚皮月饼，他若能做，我就订做四个。他大概想这个女人的脑袋有问题，但他还是答应做了。我回家一吃，乖乖妈呀，皮好硬。从前的月饼皮虽然厚，但是蛋，面粉和猪油比例恰当，吃起来还是很润软的。一品屋的老板告诉我，他是半路改行做糕点，所以他手里可能只有做薄皮的recipe。

万华的这些糕饼店，平时卖小月饼，翻毛饼（有的皮上刷上蛋黄，烤出来像老婆饼，有红豆沙馅和绿豆沙馅；有的皮上不刷蛋黄，也分成红豆沙馅和绿豆沙馅，绿豆沙馅又分成有肉末的和没有肉末的两种），还卖喜饼。喜饼的样子像大扁月饼，上面盖着双喜的模子印，吃起来，也像月饼。是台湾人结婚，男方送女方的聘礼之一。在新竹，常常看见街上有送聘礼的行列，喜饼满街跑，看得我好馋。所以我赶紧在万华的糕饼店，买了一个喜饼开洋荤。

那时台湾没有鲜奶，要喝，就只有喝开水冲奶粉而成的奶。当年比较常看见的奶粉是桦树，雀巢，以及克宁（MILK 反过来写）。这种奶粉泡出来的奶很腥，实在不想喝。母亲就千方百计地往奶里加东西，诸如橘子粉，阿华田（阿华田不知是甚么东西做的，有一点巧克力味，Houston的华人超市有卖）。加了也不好喝。母亲最后放弃跟我对抗，撂下一句话：叫你喝，是为你好。你要不喝，我也不勉强你！

从木栅的中央党部走到中兴小学，路上会经过一座很小的山，山上种满了金橘树，我上山偷采过金橘吃，妈呀，好酸！上初中后，有一点零花钱，自己去买蜜饯金橘，嗯，好吃。蜜饯金橘是花莲的名产，有很多种口味，尝来尝去，还是光放糖的好吃。

木栅的山上有一座指南宫，供奉吕洞宾。谣传情侣不可以去指南宫，因为吕洞宾专门拆散情侣。每年过年，全家会去指南宫，不是去拜吕祖，而是去拜孔子（指南宫有一间偏殿供着孔子），希望孔子保佑我功课好。这是我父亲望女成凤的一点心思。在新竹的时候，我们过年一定去竹莲寺烧香，除了拜观音，还去后殿给文昌帝君及魁星磕头，也是希望文昌帝君及魁星保佑我的功课好。

有一次正碰上指南宫有活动，供应素斎，我们自然吃了。忘了吃了些甚么，但是好吃是肯定的。因为我后来怀妞妞时，害喜害得历害，闻到雷胖炒菜的油气，就要吐；整天躺在床上哀哀哼，要吃尼姑做的素面。雷胖被我吵得都要发疯了。雷胖说：你怎么想到要吃尼姑做的素面？你吃过尼姑做的素面吗？你叫我去哪里给你找尼姑做的素面？

雷胖那时在位于Columbus 的Ohio State University 攻读材料博士学位。整个Columbus 连座庙都没有，遑论和尚，更别提尼姑了。

我们从新竹搬来台北，住在党部的宿舍“育乐新村”，共有三十八家。村子的一头挨着裕隆汽车的工厂，村子的一边是稻田。春天田里灌进水，在插秧之前，月亮映在水面，很美，像个小池塘，晚上还可听蛙鸣，很有村野的味道。

有一年全村子摊钱，买了一个石磨，大家轮流磨糯米浆，拿回家蒸年糕。母亲意犹未尽，又去南门市场买了一块板糕让我开眼。她说，板糕是北京的年糕（现在的人，大概听都没听过），把糯米泡透了，就拿去舂成湿糯米粉，拌入糖，上蒸笼蒸。板糕吃在嘴里不粘牙，和年糕相比，口感较年糕为粗。煎来吃，不用裹蛋糊。煎年糕，火候就要控制好，否则就要粘锅，最保险是裹了蛋糊煎。和年糕相比，我比较喜欢吃板糕，有嚼头！

每到过年，我们隔壁的邻居一定会送我们一碗如意菜（因为这里面有黄豆芽。黄豆芽像如意，所以叫如意菜。过年吃如意菜，讨个好口采；就像过年吃发菜，讨个发财的意思。我母亲不吃发菜，说像死人头发），这是一道非常费工夫的素菜。首先，要买十样素菜：黄豆芽，胡萝卜，金针，木耳，榨菜，豆干，芹菜，香菇…（任何十样都可以），把这十样菜切成长短粗细相同（尽可能）的丝，下锅分开炒（每样菜的火候都不一样），分开调味，最后把十样熟菜拌在一起就可以起锅了。我这道菜做的不错，但很少做，因为切丝就切得累死了。雷胖的母亲说：做素菜，一定要放味精。我不喜欢用味精，也不买味精，所以我会用肉丝取代一种素菜丝。

我们总是回赠邻居两个橘子或苹果。我母亲说，这是礼貌，不能送空碗/碟/盘回去。

每到过年，有一位湖南的长辈（是我的爷爷辈）的太太会做豆腐香肠（完全没肉）送我们。豆腐香肠的调味料用的很重，而且辣。我想这是用来弥补豆腐本身的淡而无味。后来她过世了，我们就再也吃不到豆腐香肠了。也没听说还有哪位湖南老乡会做豆腐香肠。（待续）