小时候吃过的东西（#1）

小时候吃过的东西 （#1）                            刘玉莹写于9/14/2010

 小时候住在新竹，家境不富裕，只知道生病了才能吃苹果，上供烧香才能吃鸡。所以每次母亲去供观音的竹莲寺，我就乐得手舞足蹈：吃鸡喽！

我想我对观音普萨有特别的感情，一是父亲每次都嘱咐我：信观音，观音会保佑你；二是观音跟我小时候最愉快的事（吃鸡）有着密切不可分割的关系；三是观音普萨的造型很美。实际上观音是男身，所有的普萨都是男身。观音化为女身，为的是容易打入女人圈。这三个因素都与宗教无关。

从家里去竹莲寺，要经过新竹火车站，过了火车站，右转进一个地下道（纵贯铁路就从头上通过）；出了地道，左边第一家号称是制造进贡泰国皇太后化妆用的香粉的厂商。这种香粉没有粉盒，像小肥皂一样，用玻璃纸包着，再贴上个标签，就上市卖了。香粉很香（那种香和西洋化妆品的香，完全不一样；就如同明星花露水很香，但和西洋香水是截然两个味儿）。香粉很白，白得就像日本艺妓的大白脸，但是擦在脸上，你甚么也看不出来，跟没擦粉似的。粉质很细，手感很好。我曾因好奇，买过一块。

过了这个香粉店，街的两边就都是卖进香上供的东西的小店。高香纸钱，鲜花水果，咸甜糕点，要甚么有甚么。一般人只需要从家里带熟食，其它的供品，临时买就可以了。记得很清楚，本省人上供的熟食都装在一个竹篾编成的有盖有提手的圆形提盒中。我家没有那种提盒，妈妈把盛鸡的锅，用包袱布包了，提着去竹莲寺。

我对沿街小铺卖的糕点，兴致特大：红龟（糯米软饼，橢圆形，红豆沙馅儿，表面不但用模子盖了个龟壳印，还染成红色，红得吓死人。挺好吃的，但母亲不准我吃，说红颜色太多了，吃了对身体不好）。

草龟（糯米软饼，因为有艾草（？），所以是天然淡淡的绿色。萝卜干丝馅儿，也被盖了一龟壳印。草龟的糯米皮很好吃，但是萝卜干丝若做得不好，这草龟就难吃了）；从前Houston的十全小吃里有一家台湾小吃，它就卖草龟和红龟。做得还不错。

除了红龟，草龟之外，小铺里还买一种椭圆形的豆沙馒头，表面也是得红得吓死人。这种馒头我嫌太干，不爱吃。

另外还值得一提的是金糕和银糕。金糕就是红糖米糕，银糕就是糕中间夹有酸梅的白米糕，形状有圆形和100 Club型（不知如何形容，糕的形状就如同捐钱给警察的福利组织之后，警察的福利组织就会寄给你一张贴在车身上的100 Club 贴纸。糕的弧度要比100 Club 的贴纸稍微圆些）。我很喜欢这种米糕，因为它不太甜，挺自然的米粉甜。这种米糕在Houston的中国超市都买得到，但是因为摆久了（大家现在都吃西式蛋糕，没人垂青米糕了），很干，吃一口，就得喝一口水，有点辛苦。我还是会买，只为重温童年的记忆。如果是新出笼不久的米糕，它是松甜润软，让人住不了口。

雷胖说他小时候，他母亲的奶水不够，就用米糕冲水当奶粉喝。我跟雷胖开玩笑：亏你喝米糕水，还长得这么大，要是喝牛奶，那还得了！

我母亲过过八年抗战的苦日子，刻苦勤俭，甚么都是自己做：咸鸭蛋，皮蛋，香肠，腊肉，粽子…

新竹的南门市场的斜对面，有一个锯木厂，满地都是锯木末儿。每到过年，母亲会买肉，请卖猪肉的老板帮忙灌香肠，然后到锯木厂，用包袱布装一包袱的锯木末儿，回家烟熏腊肉及香肠，熏好了，才挂在屋檐底下风干。每次抬头看屋檐底下的香肠腊肉，就有一种富裕丰足的得意感。香肠腊肉也是珍稀。平时吃不到。

母亲做的粽子是白粽子，甚么馅儿也不包。吃的时候，就沾白糖。也不难吃。偶尔她也做豆沙粽（她说豆沙周围的糯米不容易熟，所以不太做）。她的豆沙都是自己炒的（罐头豆沙不单细，而且比较湿，口感挺腻的。）。每次她炒豆沙，我就守在厨房里，等着舔炒铲上的豆沙，很好吃哦。炒铲上的豆沙，我叫它豆沙锅粑，因为炒得干了，又有一点点焦味儿。

那时做菜都是用猪油。母亲自己熬猪油。我也是守在厨房里，等着吃熬油剩下来的油渣。又香又酥，人间美味。现在想一想，那时的我就像现在我家里养的狗一样，一到做饭时间，就绕着我的脚跟打转，希望我丢点甚么给它吃。

小时候得过黄胆肝炎，医生吩咐要吃蛤蜊。母亲就买小蛤蜊回家煮汤。很鲜美。吃惯了嫩嫩的小蛤蜊，现在上馆子吃蚌，口感非常不好，因为都是爷爷级的大蚌，又老又塞牙。但是因为喜欢吃蚌，老就老呗。老美卖的Clam Chowder以及海鲜锅里的蚌，也是大而老。Landry’s 的Clam Chowder虽然用的是大蚌，但是整个chowder的味道绝佳。我每次想吃Clam Chowder，还得特别开车到Landry’s 去吃。

Quiznos刚打入Houston市场时，也卖Clam Chowder。Clam虽然不多，味道不错。可惜后来不卖了。

有一种中药药粉，苦极了，叫鹧鸪菜。每次我肠胃不好，或者肚子里有蛔虫（那时的卫生工作不上道，怎么吃进蛔虫，自己都不知道。等到在粪便里发现蠕动的小白虫，你才知道中招了），就会被母亲逼着吃鹧鸪菜。天下酷刑莫过于此。

那时要想进竹师附小（新竹师范附属小学）的幼稚园，还得通过考试。望子成龙，望女成凤的家长们都希望孩子能进入竹师附小的幼稚园，以后可以直升竹师附小。好的开始是成功的一半！我的母亲也不例外，挺紧张的：在考试之前，已经让我做了好几本智力测验。考试前一晚，母亲怕我第二天闹肚子，先给我吃了鹧鸪菜。结果第二天考试，竟然要上大号。我哭着跟监考老师说：我要屙巴巴（两个巴都发三声）。小孩子发音不准，变成窝巴巴。老师解释成：我爸爸。所以她走到走廊，对着楼下，站在校园里的家长们大喊：刘玉莹的家长在哪里？她要找她爸爸！

二十孝里面有一个叫蔡顺的人，因为没钱买米，就摘桑椹充饥。他把红桑椹和黑桑椹分开，红的酸，自己吃；黑的甜，留给父母吃。这和现在的思维不一样：现在的父母是把好东西留给子女吃：绝没指望子女会把好东西孝敬父母。我家隔着纵贯公路的斜对面，住着一位医生，他的儿子也在竹师附小上学，我们一群人没事会跑去他家玩。他家前院种了一棵桑树。按中国的迷信：前不种桑，后不种麻。否则对屋主不利。这家怎么把桑树种在前院，就不懂了。我们这群孩子会轮番爬上树摘桑椹吃。桑椹虽然不酸，但没有糖果甜，所以我对桑椹没太大的兴趣。

台湾产糖，是甘蔗糖，不是甜菜糖，所以除了榨汁制糖外，甘蔗也上市卖。小贩批来几根大长甘蔗，削了皮，切成段来卖。甘蔗很硬，牙口要好，才啃得动。我母亲怕我啃甘蔗把牙给崩了。总要把甘蔗段像劈柴似地劈成四根，才让我吃。吃甘蔗不过是啃啃，把甘蔗水咽了，甘蔗渣就吐了。甘蔗渣很塞牙。卖甘蔗的通常都有榨汁的机器，所以也可以直接买甘蔗汁。

小学二年级结束后，家搬到台北，这下子，吃的东西可就多了。（待续）