提拉米苏

提拉米苏
关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascar鄄ponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu

啊椿的零失败方子,吃过的人都赞不绝口.
Ingredients:
1 shot Espresso （一份Espresso咖啡）
Some Bittersweet Chocolate（ ¼ inch of cube） （一小块巧克力）
1 tbsp Kahlua Liqueur （一大勺Kahlua 咖啡酒） 
1-2 tbsp Rum （一，二大勺郎姆酒）
2 pack of lady fingers （两份手指饼）
7 Egg yolks （raw） （七个蛋黄）
½ cup sugar （半杯糖）
8 oz Mascarpone Cheese （8 oz Mascarpone 乳酪） 
2 cup of heavy cream （两杯鲜奶油）
A little bit vanilla extract（少许香草精）, 2-3 tsp sugar for whip cream （2-3小勺糖，用于打发奶油）
Some unsweeted coca powder （少量无糖可可粉）
Directions 
1.    Mix Espresso , Chocolate and Kahlua Liqueur together and set aside. （You may need to warm up the coffee to melt the chocolate） （融化巧克力，和Espresso，咖啡酒混合待用）
2.    Add sugar to  egg yolks and beat until the sugar melt.（ Use a double boiler or put mixing bowl over hot water） （蛋黄加糖打至糖融化。盆子隔水加热以助融化。）.
3.    Add Rum, Cheese to the egg yolks, mix until smooth（about 1-2 minute）（把郎姆酒，奶酪加到蛋液里搅拌一两分钟至均匀）
4.    In another clean bowl, add 2-3 tsp sugar and vinila extract to heavy cream, beat the heavy cream until hard peaks form.（另取一干净盆，加入香草精和2，3小勺糖， 将奶油打发）
5.    Fold the whipped cream to the egg/Mascarpone mixture. （把打发好的奶油和蛋黄奶酪翻拌均匀。）
6.    Lay lady fingers in a glass baking dish （将一半手指饼排放在烤盘里。）
7.    Brush lady fingers with expresso/chocolate mixture.（手指饼上刷上咖啡巧克力溶液。）
8.    Spread half of egg/Mascarpone mixture on the lady finger.（倒入一半的蛋奶酪混合物， 铺平。）
9.    Lay another layer lady fingers, brush with coffee mix.（排放另一半手指饼）
10.  Spread the rest of egg/mascarpone mixture.（倒入另一半的蛋奶酪混合物， 铺平）
11.  Let it rest for 12-24 hours in the refrigerator.（放到冰箱里冰12-24小时）
12.  Sift the coco powder on top before serving（吃前撒上可可粉）


剩下的蛋白加两滴食用色素，两大勺低筋面粉，四勺糖打发，放入纸杯里八分满，250度烤至牙签插入不沾就可。蛋香浓郁，只可惜冷却后有回缩状况，有待改进。也许下次会在纸杯喷油防沾，或放入挤花袋，用大号花嘴挤成蛋条饼。