上海点心：上海小馄饨和炝饼

上海小馄饨，特点是肉少皮薄，所以要选小馄饨皮（鲜薄馄饨皮）。绝对吃不饱D，所以只能当点心。我一般是每次都多包一些，分成小包，放入冷冻室冻起来，随时可以吃。

包小馄饨很简单，不需要成型，只需左手折成团就行，步骤如图。俺是一个人又要包，又要拍照，俺容易吗？就只好放在盘上。

 

上海炝饼其实就是发面的葱油饼，这个饼，松软好吃，每次都吃到胃饱了嘴吧还没饱的地步。

也可以表面加些芝麻。

要松软的炝饼，烙饼时要用小火加盖，这样可时面进一步发透，稍烙一下后，加一汤匙水，利用水蒸汽保证面熟。二面都要加水。

要稍硬些的炝饼，可以用中火，不要让面发足，还可以二面稍地烙一下，再放烤箱烤10钟。

[蒲汇塘渔夫]

正宗的上海人呀！这盘子和我家里居然一模一样！赞一个。我可以是在上海翻墙出来看到这个帖子的啊。一看有上海人做东西就兴奋的不得了。哈，自己的帖子还没看到就先来馋嘴了。