端午节，吃粽子。山寨版的弗卡夏面包

 

呵呵，好多年不包粽子了。懒吧。



前段时间因朋友喜欢糯米的东东，于是包了些粽子给朋友，结果把自己的馋虫给勾出来了。那就再包一次，狠狠滴吃个够。



粽叶：先要在温水中浸泡变软，洗净，剪去粽叶的头部突出的筋端部分。



糯米：俺娘的规矩是糯米千万不能泡，泡过的糯米包出来的粽子太松太软绵绵，不够劲道。所以俺包的粽子是从来不泡糯米的。倒是有些红豆，尤其是赤小豆因为不容易煮烂，可以先煮一小时。当然，有人喜欢包粽子前先泡糯米，喜欢吃比较软的粽子，则可以先把糯米泡2小时再包。



肉粽：五花肉切成小块，用老抽，生抽，盐，酒，五香粉先腌一小时，可以尽量偏咸一些，因为煮粽子是盐会被水稀释掉，粽子的味道会变淡。糯米用老抽，生抽和少量的盐拌匀。也可以加咸肉，腊肉或香肠，加咸蛋黄，再加栗子或花生，根据个人喜欢添加吧。



红豆豆沙粽：赤小豆先煮一小时，沥干后和糯米拌匀即可。包粽子时里面再加以一勺豆沙，这样吃粽子时有些甜味，口感更好些。



煮粽：水开后换小火，只要保持锅中略见水泡滚动即可，煮6小时。



 水一定要淹没粽子，中间要注意添加水以免粽子表面夹生不熟。



肉粽的水中要加些盐，这样可以保证肉粽的味道不会因为在水中煮的太久而变淡。锅内放一只橘子皮，可以令粽子有陈皮的香味。





昨天看到毛毛妈弗卡夏面包，立刻山寨了一把，只用了蒜蓉。非常香。

俺直接用烤纸放入烤盘里，比在烤盘里涂油方便。