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疫情下生活-做丹麦土司,强化分餐制

(2020-05-16 15:02:51) 下一个

记得以前在北京的时候,总是从面包房换着样买面包吃,有时作为早餐,有时也作为甜点、零食。那些面包烤得非常好,即使放上两三天,质地仍然很柔软,味道也可口。我特别喜欢丹麦土司,表层烤得黄黄的,呈辫子形状,纹路很分明。用手一撕,面包呈一丝一丝的,非常柔软。最近,我利用家里现有的食材,做了丹麦土司。味道、口感和面包房买的一样好。

做面包一定要将面揉到出膜状态,烤出的面包才能柔软、拉丝,放个两三天也不会影响口感。这次特别注意了这一点,使面团的延展性能达到最好的状态。

我喜欢咸味的丹麦土司。在面团中,除去高筋面粉和发酵粉外,我还加了鸡蛋、糖、盐、黄油、奶粉和牛奶。揉好面团,使其发酵。

然后将整条黄油从侧面切成薄薄的六片,依次整齐地排在保鲜膜上,上面再铺一层保鲜膜,将其擀薄,放冰箱中待用。

将发酵好的面团取出做一个面包的面量,擀成长方形片状,从冰箱中取出待用的薄片黄油,包在擀薄的面片中。擀薄,再折叠,再擀薄,如此反复五次(每次折叠后将包有黄油的面片放入冰箱中冷藏十几分钟,再擀薄)。最后将擀好的长方形片状的面切成三条,编成辫子,注意编辫子时将切开的一面朝上,即露在外面。将辫子叠起整好形状,放入烤盘中,二次发酵。

面包坯完成二次发酵后,放入预热好的烤箱。大约160-180摄氏度,烤30-40分钟(个人烤箱不同,烘烤温度和时间会有所不同)。

面包房的丹麦土司通常为长方的形状,我只有一个长方形烤盘,所以做了一个长方形的,另外做了一个圆形的丹麦土司。刚刚烤出的土司,表面焦焦的,酥酥的,很好吃。

这面包的缺点是油太大,吃多了不很健康。偶然做一次吃,但不敢经常做,对代谢差的人来说,还是要多注意。其实,好吃的东西往往都有这个问题。

疫情刚刚有些苗头时,看到网上特别强调了分餐制的重要性。以前在外面出差或旅游,和外人一起吃饭时确实有个别人不是特别注意这一点,现在强化一下实在必要。于是,我们订立规定,今后在家、在外,不管多少人一起吃饭,无论是熟人还是生人,一定要分餐,养成用公筷、公勺的习惯。为了确保分餐规定的实施,特意出去买了新的勺子、叉子、筷子(本来家里不缺这些餐具)。而这些新买的勺子、叉子、筷子只能作为公用,不能作为任何个人的餐具。到现在,这个措施实行了有三个半月了,每次吃饭每个人除去自己的筷子外,还有一双夹菜的公筷或公勺。这规矩一直被严格遵守着,我想会一直坚持下去了。病毒很可能与人类共存一段时间,这规矩就显得更必要。

周末愉快!

 

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阅读 ()评论 (42)
评论
婉妮 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
谢谢点点,周末愉快!
spot321 回复 悄悄话 问好婉妮!祝周末愉快!阖家安康!~~
婉妮 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :
谢谢,喜欢你的旅游篇,也祝端午安康!
雅佳园 回复 悄悄话 祝端午安康!
婉妮 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 :
啥时我摆个卖面包的摊位,欢迎水鸟来消费呵!问好水鸟,顺利愉快!
南岛水鸟 回复 悄悄话 很喜欢丹麦面食,如果你开面包天我天天去买,太捧了!
婉妮 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :
好久不见水沫,谢谢鼓励。祝好。
水沫 回复 悄悄话 婉妮无论是烘焙还是摄影都很专业的样子,赞~~
婉妮 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 :
欢迎yy,谢谢喜欢,顺利愉快。
yy56 回复 悄悄话 面包做得真好。我还喜欢你的那张餐具图。构图很美。
婉妮 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 :
水鸟随便吃。刚刚又做了面包,很多,很好吃呢。
水鸟那里是秋天了,祝秋安,顺利。
南岛水鸟 回复 悄悄话 太漂亮可口了,真想咬上一口啊!: )
婉妮 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 :
游士好。我家哪有什么银器。说的是那几个不锈钢勺叉吧?那是为实行分餐制新买的公勺公叉。
周末愉快!
彩烟游士 回复 悄悄话 用公筷很重要。这一点在美国家里容易做到,回国之后就很难做到。

婉妮家的银器很高级啊!洗的这么干净!

婉妮周末快乐!
婉妮 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :
谢谢雅佳园鼓励,祝顺利健康。
雅佳园 回复 悄悄话 闻到了香味! 这个丹麦土司太诱人了。 分餐很重要!
婉妮 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 :
很高兴见到小C,祝新的一周愉快。
cxyz 回复 悄悄话 面包看起来不错。摄影大赞!
婉妮 回复 悄悄话 回复 '乔宁' 的评论 :
是的,国内手撕面包也好吃,不知是不是用黄油做的。
谢谢乔宁,周末愉快!
婉妮 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
谢谢点点表扬,只要认真按照规程,谁都会做。请点点吃土司。
婉妮 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 :
我的想法与你相同,总是给自己找些理由,偶然放纵一下。不过真是好吃,抵御不住诱惑呵。
祝一切好。
婉妮 回复 悄悄话 回复 '尼斯' 的评论 :
尼斯好,真是好久不见,一切都好?看到老乡真的好开心。
疫情当前,望多多保重。
婉妮 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :
谢谢小小来访鼓励。你家的美食太诱人了,色香味兼具,都是我喜欢的,好想蹭吃啊。
祝周末好。
乔宁 回复 悄悄话 这丹麦土司看起来与国内走红的手撕面包相似,非常好吃!
谢谢婉妮分享。
spot321 回复 悄悄话 这面包做得漂亮!婉妮巧手!~~
la-vie 回复 悄悄话 吐司漂亮又勾馋虫,想试,油就油点,反正也不是天天吃。
尼斯 回复 悄悄话 好久没来了,一来就能吃到老乡做的怎么好吃的面包松松软软,学到到了丹麦吐司。

问好婉妮祝一切安好!
小声音 回复 悄悄话 婉妮的丹麦土司做的太漂亮了,环境布置优雅舒适,好有意境,美的享受!:))
是的,分餐很重要,我们家也一直使用公勺公筷。
周末愉快!
婉妮 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 :
请波波随便吃。周末愉快!
婉妮 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :
momo过奖。请吃丹麦土司。
婉妮 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :
谢谢晓青,刚刚烤出时表层很酥。好吃。
婉妮 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
菲儿真是暖人,总是热情鼓励。谢谢。
婉妮 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 :
谢谢xiaxi,我们都多多保重,不可轻视这小小的病毒。
婉妮 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
谢谢松松一直以来的鼓励。不注意分餐的习惯确实应该改了。
婉妮 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
欢迎松松!
波城冬日 回复 悄悄话 照片拍得好有诗意,面包顺一片!
momo_sharon 回复 悄悄话 一直认为婉妮做的面食也可以直接出售。
晓青 回复 悄悄话 这面包太香了!
分餐很重要。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : +1婉妮好分享,很重要!
xiaxi 回复 悄悄话 松松软软的丹麦土司,闻到香味了~
分餐公筷很重要!保重!
南山松 回复 悄悄话 好美味的面包。分餐太重要了,让病毒无机可乘:)
南山松 回复 悄悄话 沙发!
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