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2016 (46)
对菠萝包一直就非常喜欢。现在每天居家，有充裕的时间了去做自己喜欢的食物了。
据说菠萝包起源于香港。叫它菠萝包，是因为经过烘烤后它的表皮凹凸像是菠萝的纹路。因为美味，它是亚洲人最喜欢的面包之一。印象中北京一直就有菠萝包卖，甜甜的面包，吃到嘴里，浓郁的奶香，一层酥脆的表皮，让人吃过就忘不了。尤其是刚刚出炉的菠萝包，更是香、甜、软、脆，味道极好。
汤种法是面包制作的一种方法。我搜索了一下网上对汤种面包的介绍：这是起源于日本的一种面包制作方法。汤种在日语中有稀的面种的意思。汤种在面包里起到的作用是使面粉吸水量增多，锁住面筋内部的水份。或者说，汤种面包是在面包配方中添加一定比例的汤种从而使面包更加柔软和更具有弹性。
一直想尝试用汤种法做面包，但总有些怕太复杂，不容易成功，就一直没有动手。最近仔细看了相关资料，试着用汤种法做了菠萝包，感觉不错。吃起来确实更柔软，并有弹性，口感更好。而且做法也不很难。
首先做汤种。按照网上的方法先做汤种，面包粉和水的比例1:5，混合均匀至没有颗粒。开火加热不断搅拌使其成面糊状。放置到大约室温。汤种制作完成，备用。
其次准备面包的面团。我用了面包粉、汤种、奶粉、鸡蛋液、牛奶、黄油、白糖、一点点盐，再加入发酵粉。网上的配方中说，要加鲜奶油，我因为家里没有鲜奶油，就没加。将上述材料混合，和面，至发酵。
准备脆皮层。面团发酵的时候，做脆皮层。我用了黄油、奶粉、蛋液、白糖、低筋面粉，揉成团。备用。
面包定型。面发好后，成型做成面包坯。然后将脆皮层的材料分为小球状，压成薄薄的圆饼，放在成型的面包坯上，二次发酵。
最后在面包表面刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱中，烘烤。
菠萝包热量还是比较高，尽管好吃，但不要吃太多。
一道简单的小菜就使饭菜变得更有滋味。春天气候干燥，有时会想吃一些清淡的。
疫情发展到今天，已经趋于平缓。我所在的州已经复工。愿疫情状况不断向好。
现在气温升高，外面已是春色满园，期盼疫情结束，生活正常的那一天。
好久不见，见到你很高兴。汤种面包我也是第一次做，感觉不很难，试试吧。祝好。
我姐姐总是劝我试试汤种面包，看见你做得这么好，准备试试。
欢迎蹭包，随便吃。我们的口味相似呢。问好水鸟！
谢谢游士美言。“虽然复工了，但大家还要注意安全”，说得太对了，数据说明问题，不可掉以轻心。
好久不见水沫，都好？我们州的数据也不容乐观，还要保持警惕。祝顺利，安好。
问好婉妮！
momo也喜欢菠萝包？祝春天安好。
我想真的会长体重的。一切好呵。
我的理解，汤种不能替代yeast的作用。yeast是使面团发酵，而汤种是使发酵后的面团性能更好。面肥（老面）可以达到使面团发酵的作用。
谢谢来访。
波波请吃。我也增重了，这面包热量有点高，每次不敢多吃。
xiaxi过奖了，你家的豌豆苗真是太馋人了，好能干呵。春天愉快！
谢谢荔枝鼓励，味道还不错。
开始会觉得复杂，做了一次就不难了。问好。
晓青尽管吃，不要客气。
点点好。这种方法做芹菜很清爽，春天干燥，吃起来很舒服。
才知道，原来菠萝包是指的表皮凹凸；也学到了汤种法！谢谢！
请小小吃菠萝面包，奶味很重呢。谢谢来访，春天快乐！
来两个当夜宵：））
谢谢雅佳园鼓励，期待你更多的美文。
现在还馋松松家的大包子，有时间也做。祝顺利。
谢谢亮妈鼓励，多多保重。
菲儿新的一周愉快！