2009 (2)
2012 (1)
2016 (46)
记得上世纪八十年代以前国内虽然物质匮乏，但在北京面包的种类还是有很多。维生素面包、果料面包、果酱面包、奶油面包，等等。但印象最深的是乳白面包和精白面包。乳白面包，厚重的奶味，微微的甜。精白面包是咸味的，也是浓郁的奶香。这两种面包都是做工精细，口感醇香，令我至今难忘。它们都是信誉很高的有着一百多年历史的义利食品公司的产品，真不愧是著名老字号品牌。
从网上我找到了乳白面包的图片，和我记忆中的完全一样。而精白面包的图片却没有找到。
自从学会了做面包，就尝试做各种味道的面包，普通的甜面包，火腿面包，肉松面包，而现在吃得最多的是奶味十足的咸面包。因为那乳白面包、精白面包给我的留下太深的记忆，也因为糖吃多了不利于健康，于是开始了做带有浓浓奶味的咸面包的尝试。颇受好评的咸面包已经成为我家每日早餐的主打食物。
方法很简单：面粉5杯，发酵粉一中勺（加入的量不必非常严格。发酵粉多，发面时间会短些），无铝泡打粉（可不放），牛奶（通常面粉和牛奶的体积比是3:1），一小勺白糖（发酵的催化剂），奶粉（尽管用了牛奶，我还是加不少奶粉，可根据自己的口味适量添加），食盐适量，黄油（1/4磅），鸡蛋（可不加）。先将除黄油外的其他原料混合后和面，揉面约二十分钟，再加入切成小块的黄油，再揉面二十分钟。盖上保鲜膜发酵。
发酵后的面加工成型。烤盘喷油后，将面包坯放入，入烤箱二次发酵。然后在华氏320°烘烤30分钟。烤好的面包从烤箱取出后，在表层喷上食用油。放凉后包装好存入冰箱，吃时取出，切片，在烤箱中烤至两面焦黄，可加入火腿或涂上酱料，非常方便快捷。
清晨，几片烤的焦黄酥脆面包，使满屋飘逸着浓浓的乳香味。夹上火腿或涂上酱料，再配上一杯可口的鲜榨果汁，美好的一天开始了。
大概很多人小时候的共同经历，春游，面包，鸡蛋，香肠。问好燕子，母亲节快乐。
婉妮姐姐母亲节快乐^_^
世界好。好欣赏你那说走就走的旅行，要向你学习，下次说走就走。周末愉快。
尼斯好，这面包不难做。问好老乡。
闲闲，你的厨艺很棒的，面包不难做。没做过会觉得难，做一次就知道了。新周愉快！
很容易的，咸面包可以少吃点糖。问好la-vie。
谢谢老翁，周末愉快。
菲儿回国归来了，好好休息。回国期间还惦记文学城，真好。
我用的杯子是电饭煲带的那种塑料杯，大约170-180 ml，中等大小的勺大约10 ml。我基本是早上发面，下午烘烤。你自己做时注意摸索一下条件，根据具体情况适当调整一下，效果会更好。做多了就好了。
很高兴认识老乡。刚刚去你家看了一下，有时间时会仔细拜读。谢谢来访。
精白面包，果料面包都喜欢。你的方子我收了。谢谢。
好久不见，小小，看到你很开心。我也是很长时间没来博客了，前些天锻炼摔了一下，手摔伤不方便，至今也没好。谢谢来访，祝春天愉快。
谢谢游士美言。春天来了，游士家的园艺工作又开始了吧，期待分享更多美文。
今天看见婉妮的新帖很高兴，赞婉妮巧手，摆盘也好似一幅画，美！
多日不见，问好婉妮！
我也喜欢亮妈做得饭，看着好香。谢谢亮妈来访。
好久不见，松松，问好。祝春天愉快。
添写在文章里了。谢谢。
欢迎晓青，谢谢。问春天好。
谢谢点点鼓励。春天愉快！
我已经将食材用量添加到文章中。谢谢来访。
好久不见，一切都好？谢谢鼓励，问春天好。
— 听上去很美好。
婉妮春天愉快。