美国的衣食住行（一）：食在洛城
洛山愚士
前言
在美国洛城（The Great Los Angeles Area）有些年头了，常有亲朋问及此地的生活，是居易还是居不易。北村的回答是肯定的：洛城绝对适合安家立业修生养息，对年老退休者还是颐养天年之良乡。
洛城地处南加州，依山傍海，一马平川，街道公路密如蛛网纵横百里，卫星城市如宝石般镶嵌其间。其优点为：四季温和气候宜人，阳光充裕风景绚丽，时鲜果蔬常年不断，旅游娱乐丰富多采，餐饮零售兴旺发达，居家生活极为便利。其缺点是：车多，房贵，公立高中水准较低，位于地震带上。加州的经济总量若以国家看待居世界第八位，而南加州在影视娱乐、国防航天、信息技术、生物医药、科研教育，港口贸易、蔬果肉类等业中执牛耳。所有这些都为洛城的新老移民们提供了诸多就业经商的机会，即便在经济不景气的今天也是如此。
在任何地方生活都离不开衣食住行这四件事。本文将分五个部分陆续介绍北村在洛城这些年的亲身体会，希望对有意来此旅游工作定居的人们提供一个参考。特别声明的是，文章没有与某地某人比较的意思。一方水养一方人，习惯既成自然。在洛城这块宝地谋生，讲的就是如何适应与享受这里的生活，与其他事体勿搭界个。
1．食在洛城
民以食为天，所以文章第一部分就讲吃。祭五脏庙不外乎四种办法：上馆子，下厨房，打拼伙（包括potluck聚餐），去朋友家蹭一顿。不论何种办法，第一代华人移民大都热衷于中餐，老祖宗传下来的这么一个精致的胃，光吃奶酪沙拉热狗薯条那哪行？
洛城的朋友有福了，此地有上千家的中餐馆，仅《华人工商》电话簿就罗列了1500家之多。这些餐馆涵盖八大菜系，除了禁吃类非主流类（如烤果子狸，活劈猴脑，咬三吱儿，酥炸蝗虫等），各种精美菜肴应有尽有。不光如此，星罗棋布的华人超市和为餐馆业服务的食品批发公司售有丰富的中餐原材料半成品和调味料，给愿意下厨的家庭主妇与饮食男女们提供了用武之地的便利。
与传统的中国城不同，洛城的很多中餐馆华人超市都集聚在自成一体的广场。这些广场一般配有宽大的免费停车场，在此餐饮购物休闲，从容自在。比较有名的是全统广场，内有大华99超市，全统百货商店，还有位于主楼第四层的“半岛海鲜酒家”，九十年代中期克林顿竞选总统连任时，曾在这里大宴宾客募款拉票，当时这家餐馆叫做“三和皇宫海鲜酒家”。洛城很多住宅区在五到十分钟的车程之内便有中餐馆华人超市，那是因为南加州有华人80万之众。
除了中餐，外国的料理厨艺一样多彩多姿。洛城乃国际都市，云集各族裔精英，他们所带来的饮食文化在此碰撞交织，相互影响，演奏着一支永不休止的交响曲。深谙此道的老饕们不仅光顾中餐，还不时品尝他国美味佳肴，以慰其身心、开阔眼界、陶冶情操。凡此种种，且听北村慢慢道来。
[中国餐馆]
咱们早中晚三餐一一吃起。早上您可以去“永和豆浆”“JJ小雅屋”等店吃油条豆浆、饭团、酱肉烧饼、小笼包、韭菜盒子、肉粽、鲜虾肠粉、豆腐脑、酒酿元宵，还有油炸臭豆腐大肠猪血汤什么的，一般花个$4-6就能吃得不错。如您赶着上班，可打包外卖，顺便来一份港式三明治，到时加一杯热咖啡就是午餐。北村家附近有一家店，周末睡个懒觉，起来踢踏着拖鞋溜达十分钟就到，吃个brunch，舒适偕意。
许多餐馆周日都卖特价午餐，一个菜$5-6，鸡鸭鱼肉青菜豆腐任点，送米饭茶水例汤。如有三五好友同事相聚，叫六七个菜凑一桌，人均花销连小费八九元左右，经济实惠。如不想吃米饭炒菜，也可考虑粥粉面饺、广式饮茶、港式西餐，同样有特价优惠。周末午餐不卖特价要贵一些。不过麦当劳一份快餐都要六块多钱，吃中餐还是格算的。
午晚正餐一般每人要八至二十几美元,视餐馆菜肴而定。像“半岛海鲜”“弘城酒家”这等港式粤菜餐厅，吃的是螃蟹、蛤蜊、鲍鱼、扇贝、象拔蚌、白灼虾，虎头虾、鲈鱼、石斑、红衣、龙利，清蒸红烧油炸凉拌煨汤，随君所愿。更有餐馆推出 “一鱼三吃”，广受顾客欢迎。生猛龙虾一般七八元一磅连工带料，捉一只五六磅的，或姜葱或椒盐，外加三两个小炒，一家四口大快跺颐，七八十元搞定。若想节省，就去“美味居”，点一只煲仔飯、一盘椒盐虾、一盘蒜茸豆苗，外加一份星洲米粉，四个人三十元上下，照样吃得齿颊留香。
此地餐馆里也能吃到从中国空运的大闸蟹。几年前某酒楼卖$38一只，划不来。当时阿拉斯加的大肉蟹仅$2.99一磅，而本地的青花蟹$1.49一磅，味道好极了。
除了粤菜，其他地方风味不可忽略。比如“鼎泰丰”：小笼汤包，虾仁炒饭，鲜肉馄饨，赤豆松糕，吃得清爽又健康，难怪好莱坞的明星常来此就餐。又如“楼外楼”：生煎馒头，凉拌马兰头，清炒虾仁，荷叶粉蒸排骨，样样结棍。再如“福星川菜馆”：夫妻肺片，鱼香肉丝，咸烧白，水煮鱼，味道悠悠。还有“东北酒家”：酸菜猪肉沙锅，关东五彩大拉皮，蘑菇炖小笨鸡，沈阳西塔冷面，贼好吃！此外还有“小肥羊”的火锅，“狗不理”的包子，“全聚德”的烤鸭，“三和”的烧腊，“湖南小馆”的辣蒸鱼，“马家清真馆”的全羊汤, “云南过桥园”的过桥米线，“上林”的铁板烧，“可加丽”的石头火锅，“阿宗”的面线，“大合”的卤味， “御素坊”的养生斋，“小陆子”的清粥小菜，各色各类，不一而足。
洛城的宵夜也挺不错。晚上三圈麻将打累了，到附近的冷饮店要一杯波霸奶茶或蒟弱芒果冰沙，清醒头脑换换手气，回去后说不定能连和三把。午夜电影散场后，去 “辛巴乐”要一盘台灣香腸或一碗肉羹米粉，垫饥解馋，补充能量。好友夜访，相聚于“印第安啤酒屋”，吃羊肉串九层塔鸭舌，喝酒聊天，不亦乐乎。
值得指出的是加州卫生局对所有餐馆时常突击检查，将其卫生状况分A,B,C三等挂牌示众，低于C级的勒令停业整顿，屡教不改者吊销执照。消费者因此吃得比较安心。
[饮食城快餐]
上馆子耗时费钱，服务于上班族的饮食城（food court）于是应运而生。下班后您不想做饭，就去饮食城。那里有现蒸的韭菜鸡蛋粉丝包子，地瓜稀饭配各式小菜，牛肉炒河粉，鸡丝炒面，要不就来份三菜一汤的盒饭（有三杯鸡，雪菜毛豆，宫保鸡丁，醋溜鱼片，豆干丝，鱼香茄子，红烧狮子头等十几样菜可选），或是越南米粉法式牛肉三明治。每份五至七美元，四个人共享三份足矣，一手交钱一手提货，快捷便当，无需给小费。若是堂食则连碗筷都不用洗了。
[美国餐馆]
有人以为美国饭就是快餐加牛排，这是误解。除了优质牛排，洛城正宗的美国餐馆还精制海鲜、子鸡、小猪排、嫩羊腿、特色沙拉、意大利面通心粉，并有新出炉的面包。饭后各式甜点（如cream cheese pie, all-American apple pie, chocolate fudge, bread pudding, carrot cake，ice cream treats等等）堪称一绝，中餐似无相应的食品。
在洛城，北村喜欢在Claim Jumper餐馆招待国内来的客人，这里的煎牛排烤子鸡冰淇淋甜点令大家赞不绝口，每次都是宾客如云，需等30-40分钟方有位子。在此消费一人要$20-25，若喝一杯酒则再加$7-10。另外有一个餐馆叫Fish Company位居西海岸边，专门经营当天从海里捞起的鱼虾，无论是烤是炸，还是用来拌通心粉夹三明治，均鲜美无比。来此享用，每位$15-20，物超所值。
还有一类咖啡厅（cafe），如Corner Bakery，即卖咖啡，又经营简单美式早餐、各种冷热三明治、水果沙拉、精美糕点，同时提供免费无线上网。这里的环境最适合亲朋小聚和工作餐会。一份热三明治（panini）一杯咖啡（四种咖啡免费任意添换），花八块钱，守着笔记本电脑坐一下午，没人赶您。
[其他外国餐馆]
洛城还有不少独具风格的其他外国餐厅。比如，在一级棒餐厅（Ichiban）花八九元就可品尝寿司、生鱼片、天妇罗三样日本料理；El Cholos墨西哥餐厅有加州最正点的玛格丽特酒（margarita）和鸡肉包饼（chicken chimichanga），一餐连酒带小费$20还有找，不少贤士名流到此光临（州长施瓦辛格曾是座上客）。另外，韩国烤肉豆腐煲，越南米粉，泰式辣猪肉咖喱蟹，印度烧鸡咖喱虾，以及中东、法国、意大利、东欧北欧的美食，应有尽有。这么说吧，只要您能想到的菜肴，在洛城差不多都能找到相应的餐馆，品味价格还都不离谱。
[在家吃喝]
在外面吃总归油水大，久了会腻也不健康，更多的时候是吃家里的饭（home-made）。忙时一荤两素一汤，或者冷冻食品（包子饺子馒头之类）配面条稀饭青菜卤味，有时烤鸡腿拌沙拉也算一顿。闲暇时秀个一招二式：葱烤澳洲鳕鱼， XO酱煎牛排，鸡蛋肉松葱卷饼，三鲜酥脆春卷，韭菜盒子等等[注]。网民中藏龙卧虎，就不在这儿献丑了。倒是太座精研药膳食谱后所配制的养生粥（有花生、桂圆、枸杞子，红枣，麦冬，葡萄干，莲子等）值得一提，是祛寒进补的好玩意儿。
肉蛋海鲜奶制品水果通常在会员制的Costco商场购买，价廉物美，还有2%的回扣。鲜鱼活鸡中国蔬菜则在华人超市采购。洛城郊区有华人经营的农场，供应各种新鲜蔬菜。叶菜类如青江菜、台湾小白菜、油菜，芥菜，黄牙白、波菜、绍菜、茼蒿、莲花白，果实类如日本小黄瓜、冬瓜、丝瓜、番瓜、西红柿、辣椒、茄子、菜花，青白罗卜、四季豆、豇豆，每磅一般$0.5-$1.2。莲藕大芋头韭黄要贵些，两到三元多不等。洛城还有几家豆腐坊，当天做的豆制品在那里可以买到。这年头一不小心就营养过剩，多吃青菜豆腐大有益处。
南加州盛产柑橘，桃子，李子，樱桃，草莓，蓝莓。此外还有从外面运进来的苹果，梨子，香蕉，葡萄，西瓜，白兰瓜等。这里的水果特便宜，常吃好处多多。
有好菜就要喝点儿酒。北村基本以红葡萄酒为主。加州的葡萄酒举世闻名。中低档的酒在Costco一瓶$7-20，较一般商店便宜20-30%。Trader Joe's商店出售Charles Shaw厂产的葡萄酒，仅两元一瓶，被称之为“Two Buck Chuck”，据专家说品质相当于二三十元的酒。间或也品尝冰酒（ice wines），如德国的Eiswein加拿大的Peller。有时还来点儿法国白兰地，Costco的价格不错，一瓶轩尼斯干邑（Hennessy V.S.O.P Cognac）只要$49.50。夏天消暑喝喝啤酒，青岛和Heineken是两支常用的牌子。此外，与朋友聚会时喝点国内的白酒，像茅台五粮液什么的。
[野餐]
一年里总有几次和朋友野餐，山林湖海随心所欲。不过最有意思的还是去好莱坞碗（The Hollywood Bowl），以音乐佐酒，将景物下饭，马友友郎郎的表演都有看过。此谓食在洛城之一绝也。
说了这许多，到底吃在洛城要花多少钱？以一家四口人计算，周日晚餐大部分在家吃，每周三两顿快餐，孩子中午在学校就餐，全家周末出外搓一两顿，节假日吃点儿精致的，海鲜肉蛋蔬果点心合理搭配、但不限量想吃就买，这样一个月要$1,100-1,500，即每天人均$9-12。
要说洛城还缺点儿什么，那就是享誉甘陕的臊子面，此物在拙作《两个小故事：幸福生活的定义》中曾提到过。如果哪位看官知道坊间有卖臊子面的，还请不吝赐告。能在美国品尝到正宗的臊子面，用英文来说就是：My life is complete。
[注] 不好意思，说到这个做饭，大多是北村动口老婆动手。谁让咱是洛山愚士呢？士亦称君子，故动口不动手也。不过咱剥葱刷碗倒垃圾还是蛮勤快的。
[洛山愚士（原创）2009年12月27日。作者保留版权，引用请注明出处。]
凡事都是相对而言。习惯成自然。
Come to visit us more often, or simply retire here.
欢迎来访。
记得有一家南京风味的餐馆，叫什么“坊”来者，几年前在那儿吃过鸭血粉丝汤。后来这家餐馆就不见了。
不知南京的鸭血粉丝汤与上海的是否一样。不过我相信，如有类似餐馆就能有这道菜。
欢迎来访，多谢支持。