肉馅春卷

昨天做的meatball sauce，肉太多了没全用，剩了一半，今天拿来做肉馅春卷。

肉馅是昨天已经加工过的了：

 1lb 牛肉馅
1个鸡蛋
1 tsp. basil
salt and pepper
一个onion切末

今天因为要改作春卷，加入了自家种的韭菜切碎，就可以包了

春卷皮是在中国店买的现成的。

把搅好的馅放入约一匙半，包成细长条状，末了最后一层用水调好的淀粉抹一下，这样不至于散开。

用炸的太油了，用平底煎锅加少量油，中火煎熟就可以了。春卷皮起小泡泡最好，口感很酥。

煎好之后放在平盘里，下面垫一张纸吸去多余的油份，不至于塌底变软。