新派川菜之一： 鸡腿烧黄瓜

这是一个朋友最近推荐的。 在成都叫兔子烧黄瓜。

我在湾区用兔子试了一下， 结果发现， 兔子其实不好。肉不嫩， 也不入味。 后来改用鸡腿， 效果就好多了， 可谓是价廉物美

做法很简单。

配料： 鸡腿， 1.5磅 不可用胸脯肉， 要带骨头才有味道
黄瓜： 6－8根，不可用英国黄瓜和波斯黄瓜，要用那种粗胖的中国黄瓜，
调料： 在超市买现成的四川火锅调料， 麻辣烫调料
大蒜： 至少半斤， 吃的时候大蒜最先被吃光！
姜葱适量

做法： 鸡腿切成小块， 黄瓜削皮（视情况决定是否去籽）后切块

锅内加水少量，不要太多， （黄瓜自会出水），加半包火锅底料， 随即放入鸡块， 一起烧开后焖3－4分钟， 然后放入黄瓜， 烧开后焖煮至黄瓜入味， 此时可偿味道， 如果盐味不足可加些精盐。 最后放入蒜瓣。 待大蒜变软后马上起锅。

特点： 操作简便， 不肥不腻， 川味浓郁， 吃了还想吃！