南瓜红糖馒头, 给各位拜个红红火火的年

   吵吵嚷嚷着要过年了, 终于虎兔交接, 新的一年来到了. 偏偏这几天, 忽然冒出来的事, 纠结了几日, 竟没顾上欢欢喜喜过大年的期待, 新的一年就猛的一下蹦到了眼前, 真的是活泼可爱的兔子的性格. 新年来了, 所有的事情也一下都顺了, 哈哈, 我低调, 偷乐一下.

 

    兔年, 某同学的本命年, 遥祝快乐健康, 幸福美满, 事事顺意, 发大财, 行大运, 兔年大吉!

 

    过去的一年, 在这里也碰到了不少的朋友. 今天上来有点晚, 但还算赶上了拜年, 也向各位博友好友和来来往往看我博的朋友们, 真诚地问一声过年好, 祝愿大家兔年行好运, 大吉大利, 美满幸福.

    民谚里有"初一饺子初二面, 初三烙饼摊鸡蛋"的说法, 从这些民俗民谣中, 我发现传统的北方民间饮食还是以面食为主, 大过年的也还是天天面面面的花样. 大年二十八那天我发面蒸了一锅南瓜红糖馒头, 真是好吃. 早餐时, 烤的微焦, 配了王致和的酱豆腐, 或是自己做的蜂蜜大枣酱, 实在是看似平淡的甜蜜. 本来当天就想发上来. 实在是忙忙乱乱的就一直耽误至今. 幸好这面食的趋势还没延续完, 我这主题还算凑得上趣儿哈. 今儿就蒸一锅红红火火的馒头吧.

南瓜红糖馒头:

 

材料: 面粉500克, 红糖40克, 干酵母5克, 牛奶180毫升

      南瓜350克

做法:
1, 南瓜去皮, 微波炉加热3-5分钟至软, 用叉子捣碎成南瓜泥, 放凉备用.
2, 面粉500克, 红糖40克, 干酵母5克, 混合均匀.
3, 待南瓜泥稍凉, 加入180毫升牛奶, 混合好后慢慢倒入面粉中, 和成光滑面团.
4, 面团温暖处发酵至两倍大.
5, 案板撒粉, 将发好的面团揉几下, 分成8-10小块, 每块揉成馒头坯, 放案板上再发半小时.
6, 蒸锅注水, 铺屉布, 上汽后, 将馒头坯放入, 大火蒸15分钟.
7, 馒头蒸好后, 不要立刻揭锅, 等五分钟再开锅盖, 可以防止回缩.

唠叨几句:
1, 南瓜的软化时间会因各家微波炉功率不同而不同, 自己试吧, 也可以上锅蒸软.
2, 因为南瓜有甜味, 再加上用了红糖, 面团的发酵速度比较快, 发好的面团黄黄软软的, 很诱人.
3, 关于馒头揭锅后回缩, 我记得小时候帮妈妈蒸馒头的时候从来没碰到过, 就是这几年才开始有的, 而且是很多人都碰到的问题, 也许是使用干酵母的原因, 但关火后等五分钟是个不错的办法.

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