昨夜朱楼梦（十七）：玉粒金波噎满喉

      

中国人本来就爱吃，也讲究吃，以致古典小说中经常开出完整的筵席菜单，套句张爱玲的话，“不为什么，就是因为喜欢”。能搞“意淫”这种技术难度比较高的精神生活的中国人不多，可是从语言的描述里就能对满足食物的欣赏欲的人不少。《红楼梦》大旨谈“情”，可是说到吃的地方不少，听说在物质匮乏时代，很多人看《红梦》主要是看个吃，“意吃”一番，也算是一种精神享受。
     刚开始看《红楼梦》时，肉票、粮票这种现在极具价值的“红色收藏品”还在其使用期，那时能吃个鸡蛋都是享受。有一年家里腌了香肠，晚饭时吃了一截而不是几片，激动当时还是小学生的我立刻写了一篇作文来纪念这个重大事件。当时觉得贾府里的人太幸福了，连腌个茄子都要十几只鸡当配料，恨不得也过上那种天天吃“肥鸡大鸭子”的幸福生活。

转眼二十年过去了，在美国已经吃到了闻鸡色变的地步，再看《红楼梦》里有关吃的片断，总觉得心中饱腻，恨不得让妙玉也给我沏一碗“老君眉”消消食。现在看来，贾府人吃的也太不科学了，食品中肉类太多，尤其是贾母，那么大年纪，又是野鸡、羊羔，又是鹿肉、螃蟹，全是脂肪和胆固醇含量高的动物性食品。全篇看下来，除了给王夫人面子，尝了一口“莼荠酱”外，没见老太太吃蔬菜。水果也只吃了一次，看宝玉吃桃眼馋，吃了半个，还拉肚子了。

除了王夫人信佛吃素，其他人的膳食结构估计和老太太差不多，以肉类面食为主，甜点也是“奶油炸的面果子”这种卡路里含量极高的淀粉类食品，难怪大家听说刘姥姥带着自己家种的有机蔬菜来看他们，上上下下都欢欣鼓舞。平儿事后还嘱咐刘姥姥到年下，“把你们晒的那个灰条菜干子和豇豆、扁豆、茄子、葫芦条儿各样干菜带些来”。

吃腻了肥鸡大鸭子的小姐丫鬟们借着有小厨房，立刻开始“什么面筋、酱萝卜炸儿”地换口味。探春和宝钗点了“油盐炒枸杞芽”，晴雯要了芦蒿，后来改成面筋， 司棋要蒸鸡蛋未遂，引起了到小厨房“打、砸、抢”的恶性事件。事情的起因除了司棋强悍的个性外，恐怕和大观园里长期不合理的饮食结构引起的多种维生素缺乏症有关。J

贾家人对这一点自然看得很清楚，所以贾府人生病，就是以“净饿”为主，让超负荷的肠胃歇一歇，以免“咽不下玉粒金波噎满喉”。只是遇上宝玉这种意志薄弱的人，几天不吃肉就想的慌，趁袭人、晴雯不注意，和芳官吃了顿“猫儿食”。还真别说，那顿饭里的胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥，碧粳米饭、虾丸鸡皮汤样样想起来让人都有食欲。