美味健康葡萄叶-土耳其风味

葡萄叶子其实是很多国家的食材，包括很多中亚中东和苏联，尤其以土耳其最常见，它们叫dolma，有点像我们的粽子，不过人家这个包好的食物是连皮带馅一起入口的，挺好吃的。吃了以后才知道，葡萄叶子有自己的清香，而且它提供食物纤维，相比包子饺子皮，是低碳水化合物的选择。

家里的葡萄叶子来源不断，葡萄枝打岔以后就有了原材料。

馅可以有甜有咸。甜的是炒过的米和葡萄干核桃仁。咸的是按包子馅的做法，和了猪肉豆腐洋葱和切碎的葡萄叶子当蔬菜。葡萄叶要挑嫩的，先要在放了柠檬汁的水里煮5分钟然后切碎用。

外面包的叶子要挑中间面积大的那种，也是在柠檬水里煮5分钟之后用。我是一锅水加半个柠檬。葡萄叶子有纹路的背面朝上，把叶柄紧靠页面剪掉，放馅以后按下图包个小包裹出来就可以了。边包边码放进锅里。

咸的蒸，甜的要没过水煮，上面压重物，预防散开。煮的时候在上面加几片柠檬，煮出来的东西是酸甜口的，很清爽。昨晚，我是一起做了一锅咸一锅甜，上面煮下面煮，一共20分钟。昨天肉馅还包了包子。今天中午带饭就是它们了。因为怕碳水化合物太多，包子带了两个，剩下的是葡萄叶子的小粽子。

[阁阁]

回复 'xin_li_xin' 的评论 : 你家地大，花多，葡萄也多。赞

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回复 'xin_li_xin' 的评论 : 有机会试一试总是好的。或者等旅行的时候可以试

[阁阁]

回复 'xueyuanlin' 的评论 : 不喜欢酸，少放柠檬。人是活的。我试了几次，现在找到自己喜欢的口感

[阁阁]

回复 '万发' 的评论 : 谢谢

[阁阁]

回复 'xueyuanlin' 的评论 : 挑嫩的叶子

[xueyuanlin]

咬在嘴里，太粗，不细嫩。另外还酸，诶！

[万发]

不错啊

[xin_li_xin]

家里9棵葡萄树 叶子真没吃过 估计我不会喜欢的

[阁阁]

回复 '享受生活99' 的评论 : 还可以，有机会可以试一下。

[阁阁]

回复 '相亲相爱小土猪' 的评论 : 谢谢。

[阁阁]

回复 'da124' 的评论 : 对不起啊。我说了咸的用了饺子馅，洋为中用哈。再说，其他国家可以用吧

[da124]

土耳其人不会用猪油吧?

[相亲相爱小土猪]

好吃

[享受生活99]

一定好吃！