敲鱼米粉

“今天我坐哪里？” 天气转凉想吃点热乎乎的汤面。走进三区一家温州老牌小吃店。

这是一家很传统的家庭式餐馆，物美价廉。我留学时就常来这家餐厅吃早餐。餐厅的服务员大都认识我。

“今天你来得早，随便坐。”

作为老店熟客的好处就是亲切感。走进餐厅就跟走进自家的食堂一样。

穿着红兜裙的温州大姐递给我一张菜单。菜单上的菜式很简单，无外乎是米面等家常小炒。

不过难得的是饭菜价格多年来没有变化，一碗面条标价10块半。

“这年头，看场电影都快20欧元了。”我心中念叨。

巴黎的温州人很多，跟早年的历史有关。跟着前辈脚步来法的温州人勤快热情，而且聪明抱团。人都说温州人是华人中的犹太人，其实是有道理的。

我来法的第一份工作是教当地的温州孩子学中文，孩子们天真可爱也守礼，所以我对温州人的印象很好。

温州人吃的菜肴偏沿海口味，醉虾做得是一绝。有的温州餐馆做的海鲜拼盘也是鲜美可口。

“来碗敲鱼米粉吧，再加两个煎饺。”

我父亲是湖南人，母亲是北京人。但是小时候养成了爱吃南方米粉的习惯。湖南米粉跟广东米粉近似，但是跟温州米粉区别很大。湖南的传统手工米粉是整片蒸出来然后用刀切成条。而温州米粉是挤压出来的跟面条一样，不过稍微粗一点。煮米粉的配料也是不同。

尤其这温州的敲鱼米粉，制作甚是繁琐。

何为敲鱼？首先要将鱼去皮去骨，单取鱼肉拌和淀粉，然后将搅拌好的鱼肉捶敲成片，晾凉风干后食用。鱼肉经过敲打风干后变得紧实筋道，用高汤煮软，入口后不仅保留了鲜美的味道还增添了胶质感。

没等多久，敲鱼米粉端了上来，点心铺子的人也渐渐多了起来。

敲鱼米粉上点缀着几粒香葱，葱香汤美。

吃完饭走出店门，迎面扑来了细细的雨丝，带着秋天的味道。