蒋侍郎豆腐

古人以人名为菜名，最有名者莫过于东坡先生，“东坡肉”、“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡牛肉”，如果把东坡挂名的菜系整理出来，估计办一次东坡宴是绰绰有余。 苏东坡做官虽然不是很成功，但是作为美食家和诗人却是名传千古。

以人名为菜还有宋嫂鱼羹，据说这个卖鱼羹的老太太叫做宋五嫂，有一年宋高宗到西湖去玩，喝到了宋嫂的鱼羹，让他回忆起东京旧味，十分感怀离开故土的乡愁，于是给老太太赐了钱，也赐了丝绸。后来杭州城的食肆家家都卖起了有御赐加持的“钱塘门外宋五嫂鱼羹”。 后人还有诗云：

一碗鱼羹值几钱，旧京遗制动天颜

时人倍价来争市，半买君恩半买鲜

苏东坡和宋嫂是宋朝人，到了清朝也有带人名的菜方，今天蓝婆婆要介绍的一道菜叫做“蒋侍郎豆腐”。

豆腐切成小块，用猪油煎成金黄色。撒上盐花，加甜米酒半杯炖制。待甜米酒入味，加入虾段，加糖一撮，蚝油适量，起锅前加入细葱若干段。

古人做饭，调料简单但是讲究食材搭配。甜米酒和豆腐一起炖，让豆腐变得酸甜可口。随着虾段加入，锅中的香味扑鼻而来，真是一招妙法。

成品展示：色香味都是上乘

甜酒酿过滤得甜酒半杯

原材料展示，方子极好，操作简单，值得一试。