福建咸咸圈

当然这是蓝婆婆自己给取的。它的学名叫做福建光饼。是瓷.宝宝小盆友小时候吃过的一种面食。尤其是有一种独特的香味使他难忘。

那么这种香味到底是什么呢？按照网上的方子，我试着还原了一下做法。

刚出炉的光饼外面焦脆里面暄软，带着芝麻的和麦子香，的确可口，这种香脆感可以让人吃到停不下来。

其实它的香味是来源于发面的香，另外碱面儿的添加激发出了大麦面的清香，吃完后嘴里会有回甜之感。

这份面食能做出来，我自己还是挺满意，因为没见过没吃过所以挑战的难度更大。

做完了以后对比了一下你给我的图片，感觉应该就是你记忆中的福建光饼，希望你能喜欢。

福建光饼中间为什么还有个洞，据说是福州书生进京赶考时为了方便携带，做出一个孔用来穿线用。

河南也有类似的面食，但是没有中间这个洞。那么有可能河南开封就是当时的“京城”，也就是说光饼的历史至少可以追溯到宋朝。BTW这是蓝婆婆自己想出来的，没有考究。

另外度娘上的一种说法就是光饼是戚家军随身携带的干粮，因为“戚继光”之由，所以“光”字也有纪念他的意思。

中国饮食文化博大精深，你看一个小小的发面馍馍都有着悠久的历史。

成品展示：

因为放了食用苏打粉，也就是碱面儿，所以烤出金黄的色泽。

饼胚

配方：

150克T45面粉

90克水

6克法式新鲜酵母（按照包装说明配的量，发现新鲜酵母的味道和效果都比酵母粉好）

1/4TSB食用苏打粉

180摄氏度炉温烤20分钟左右

瓷.宝宝小盆友发的原图：

https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/10453391.html