食用苏打提取纯碱实验汇报

首先我确认Stopby同学的方子是正确的，将食用苏打经过230摄氏度50分钟烘烤后可以得到纯度高的碱。

第二我要强调的是一定要用食用苏打，这样就避免了有的同学对小苏打、苏打粉的混淆理解。

左边是苏打粉（家用），右边是食用苏打（小苏打），进过同样烘烤方法后得到的粉末。

左边颗粒粗糙、手摸起来有涩感，闻起来稍微刺鼻；右边颗粒更细小，摸起来也比较细腻，闻起来无味。

所以左边的我坚决弃之，接下来用右边的粉末做第二个实验。

左边的面粉里放了昨天小瓶子里的实用苏打，右边是面粉里放了烘烤后得到的粉末，贴了红色胶带表示烘烤过的意思。

这个实验是为了证明昨天小瓶子里的粉末跟烘烤过后的粉末有没有区别，也就是说如果是纯碱的话两种粉末会有相同效果。

经过一小时饧面后的结果。右边的面团比左边的面团颜色偏黄。

由此可见经过烘烤后得到的粉末跟小瓶里的粉末还是不一样的物质。

那么它们的区别在哪里呢？ 三小时后得到的面团，把面团揉开，发现右边的面团更硬，也就是说筋性更强。

所以两种粉末的区别到底是什么？我认为是含碱的强弱度不同。

这是炸完后的效果图，左边的面团微微发起，右边的面团没有发起来， 可见小瓶子里的粉末有膨松剂的效果。

尝了尝，都有碱香。后来我又去查阅了一下网络，发现小苏打也叫食用碱，也就是我们日常生活中说的碱面。 到这里我的问题被解决了，因为我想要的就是碱面。

为什么会有糊涂的认识呢，是因为网上有的信息有错误引导，从而带来认识上的困扰。

第三个实验是还原正确的焦圈配方。 按照网上的方法得到的焦圈是膨胀不起来的，只能说明一个问题，网上方子是错误的。 所以我又按照面点君的思路去找油条的配方。用的是老饭骨中大爷的配方。 得到了圈状油条效果。

形状相似，但是口感还是有差。不过在看视频时，大爷说的话对我有点醒的作用，他说泡打粉是用来蓬松的，小苏打是用来加强脆感的。

由此可见要想焦圈脆，还需多加小苏打。

如果小苏打加了后还得不到相同的焦脆感，只能说外面买到的焦圈里面肯定还有不知名的化学成分。

最近做饭又有了一个认识的提高，不再困惑得不到完全相似的结果。

现在追求在使用安全食材的情况下的最大近似。

那么得到的碱性强度高的粉末有没有用呢，我觉得还是有的。 不过碱的强度大，需要在专家指导下使用。