圆梦烧饼

咦，这不是肉末烧饼？ 是的，客官您没错，但是也叫做圆梦烧饼。

为啥取这个名字呢，就是跟吃货慈禧还是有点关系。

话说慈禧有一天晚上做梦梦到吃了好吃的。第二天醒来，她跟谁都没说。御厨把饭食呈上来的时候，她发现这款烧饼跟她梦里吃到的点心是一模一样的，所以就把它称为圆梦烧饼。

肉末烧饼是仿膳的一道名点，吃起来回味无穷。是我心心念了十多年的美食。

这次能比较成功地做出来，内心还是很欢喜。

今天这道小点是送给轻哥和小溪教授的，以表达在屏幕另一边的蓝婆婆的关心。

肉末烧饼的面心是要拿出来的，因为中间要塞上炒干的肉馅儿。

做内馅儿的原材料不复杂，瘦猪肉末、荸荠碎、酱油、盐、料酒、鸡精、糖、香油。

葱姜爆一下锅后取出，然后下猪肉末荸荠碎一起干煸，调料可以按照自己的口味添加，最后关火淋点香油。

肉末一定要炒干，可以用慢火。这是成品展示，跟我在仿膳吃的的味道十分近似。

将烧饼打开，里面放上肉末，三口一个，烧饼皮酥脆，馅儿心甜香，真是人间美味。

和面配比： 300克中筋面粉、4克酵母粉、150克温水，40克白糖。

包好后在烤箱里饧发30分钟左右。可以看到饼胚膨胀到接近一倍。

210摄氏度炉火烤20分钟左右，根据自己家的炉子功能适当调整。

比如先设15分钟，然后看效果，再继续设定需要的时间。

做饼胚的时候备一小碗冰糖水，将烧饼胚表面粘上冰糖水，然后再粘白芝麻。

包的时候将一小块面团沾上点香油包进去，这样很方便取出来。

自家做自然喜欢大馅儿所以中间的面剂子包的大了一些。