先开门后再喝汤 皮美汁鲜满口香

每个人心中都有梦想，越年轻梦想越多。

等岁数大了，梦想就慢慢地变少了，也越来越实际了。

就像轻哥文章里写的一样，不用金钱和美色，一碗家乡的美味就能让我快乐！

有人能帮你圆梦是最幸福的事情，如果没有那么就自己来实现吧。

小笼包有带汤和不带汤之分，今天蓝婆婆的早点是小笼汤包纸，也有人称之为灌汤包～～

本以为小笼汤包源自于南方，没想到它始于北宋的开封，开封就是河南，实际上是源于中原地区。发源地在中间，所以小笼汤包后来就发展成南北方人民皆爱吃的食物。

在南方有蟹黄小笼汤包，在北方有羊肉灌汤包。

早上来一笼小包纸，再加一碗豆腐脑，不够的话来个卤鸡蛋，怎么也能吃得心满意足，肚子溜圆。

拿着面皮练了练手，上面有个洞的这种一般是还需要放些点缀的食材，比如说蛋黄、青豆之类的。觉得这种包法是常用来做小笼蒸包的。

包子上据说有18个褶子是最完美状态。估计要包个百八十个的才有感觉。

这种头上带洞的包法不适合蒸汤包子，稍微一歪，汤汁就溢出来了。

来个棋子版的

蒸完后看看效果

用筷子夹起来，皮薄，汤汁若隐若现。

最近和面到了三光状态。只要面和水比例调好，手劲到位，三光状态就可以达到了。

调制灌汤包时要放肉皮冻，肉皮冻提前一天准备好。

有的食物看起来简单，但是准备的时候需要的时间不是一点点。

比如说油炸糕，比如说面窝窝，还有豆腐脑。

心得：

1 第一次包，包子皮没敢放开擀，其实可以再擀薄一点，因为用了半烫面，筋性很强。

8克的剂子可以放20克的肉馅。

2 这次的肉皮冻没放够量，乡下超市没有专门卖肉皮的，属于稀有产品。通常来说要按1:1的标准来放，这样汤汁会更饱满。肉皮冻要切碎了后搅拌，这样包起来比较方便。