热腾腾刚出炉的包子银丝卷！

270克大包粉，5.5克法国传统发酵粉（levure du boulanger), 2克盐，10克白糖，200克水。

步骤：

1 大包粉、盐、白糖搅拌均匀。

2 发酵粉用40摄氏度水拌匀。

3 将发酵水兑入面粉和好后放在微波炉里发酵，同时放一杯60摄氏度的热水。

4 发酵到面块变成两倍大即可。

5 如果发酵过度需要多揉几下，将气泡揉出。

6 花卷和包子包好后放入蒸锅后再发酵20分钟。

7 冷水上锅蒸20分钟。

8 开锅后将热气放出后再盖上盖子静置20分钟。

葱油银丝卷成品

花卷包子一起上

上锅前的样子

猪油银丝卷，跟在我N年前在长沙吃的味道一模一样。