熊掌 · 山鬼

据度娘上的解读，在本草纲目的饮食谱中说猪皮含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。

医圣张仲景在《伤寒论》中指出：猪皮有“和血脉，润肌肤”的作用。

蓝婆婆喜食炸猪皮，炒时蔬的时候放一点也可以增加时蔬的香味。但是外面买的炸猪皮对其来源还有炸猪皮的油质还是会有怀疑，所以最近决定自己动手做肉皮冻。

动手以后才发现，这道菜还真不难做。将猪前肘子去皮拆骨。猪皮用热水焯10分钟，晾凉后刮去油脂。这时候会发现油脂和胶原蛋白的分离其实是很方便的。

高压锅内注水，后放盐、老抽、生抽、蚝油、料酒、大葱，将猪皮没入水。大火煮50分钟。开锅后将猪皮取出晾凉后切小丁。

如果水多了可以再放在普通锅内煮30分钟左右。

放入容器后，冰箱过夜冷冻。

成品展示:

切小块后可以当零食吃，最近这两天吃了差不多半个熊掌。

前肘子拆骨后腱子肉可以做酱肉，肉质紧密，味道要比猪臀部的肉好得多。

一肘三吃法

棒骨用来熬汤，下点大白菜和木耳，清爽也舒适。

第一次做的肉皮冻，水放得多了，所以后来再接着熬，散发了一半的水后，效果极佳。

 

山鬼

作词：屈原
作曲：Winky诗
编曲：Winky诗

若有人兮山之阿(ē)，
被(pī)薜(bì)荔兮带女罗。
既含睇(dì)兮又宜笑，
子慕予兮善窈窕。

乘赤豹兮从文狸，
辛夷车兮结桂旗。
被(pi)石兰兮带杜衡，
折芳馨兮遗(wei)所思。

余处幽篁兮终不见天，
路险难兮独后来。
表独立兮山之上，
云容容兮而在下。

杳(yǎo)冥冥兮羌昼晦，
东风飘兮神灵雨。
采三秀兮于山间，
石磊磊兮葛蔓蔓。
怨公子兮怅忘归，
君思我兮不得闲。

 

PS 偶然听到这首歌，非常喜欢，但是有几句太难了，蓝婆婆我给它又改了。