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我今天上第一波新年晚餐! 餐具是法国的瓷器品牌GIEN, Chevrefeuille系列。
这套红色的餐具一般是过年过节的时候摆出来用的。配了相同花色的餐巾纸。
这个装花的小瓷篮子是在乡下的卖场里淘出来的,很小巧可爱。
开胃的小点用了Fauchon的成品:
有三文鱼配鳟鱼鱼籽; 鹅肝酱配芒果和菠萝酱; Comté奶酪配小香葱和葡萄果仁面包。
头道是传统的鹅肝酱,今年配的吐司面包特别好吃,其实口感有些蛋糕的感觉。搭配用的是无花果果酱。
新学会的煎扇贝的方法,油烧热之后正反各煎2分钟,出来的成品保持着食材自身的鲜美味道,但是又柔软嫩滑。
配菜用的是两种蘑菇,用蚝油点了颜色和味道。
大厨夫人也赞同现在不少法式创新菜采用一些东方的料理元素,我这道香煎扇贝蘑菇就是如此了。