江南农家菜：清蒸菜花鱼；孔乙己酒店；和烧螺蛳

农家时鲜菜，清蒸菜花鱼算是讲究的。不大的鱼，切些细细的
姜丝，蒸一下。一点点尝，慢慢品味。

现在旅游点上，这种菜大概是吃不到了。

我看很多人，去旅游点，买碗烧螺蛳，从各种角度照很多相片，
留作纪念。

家常菜里，烧螺蛳是不上台面的。实在没什么菜吃，才买几斤
螺蛳来烧一烧。

后来读研究生时，晚上小买部卖些汽水，啤酒，酱豆腐干，海
带丝之类。被称为孔乙己酒店。要是分挺的话，细细地排出几
元大钞，可以来一碟白切鸡。

要是钱不多，可以去面向居民区的小校门口外，买一盆烧螺蛳，
热热的吃。学生称为烧田螺。其实是螺蛳。

真正的田螺，个头大，比法式蜗牛还大。我在美国吃过中国人
烧的法式蜗牛。想不起来和田螺有什么区别。

我在读研究生时，是从来没吃过那个烧螺蛳。