湖南特产——白辣椒，吃过的请举手

前段时间在玩风干机的时候，就想到了要自己做一些白辣椒。

记得多年前回国的时候，去好友家串门。好友嘛，当然对我是知根知底的，我一进门，他就忙让媳妇把家里的宝坛抱出来。他媳妇是湘妹子，宝坛里装的就有白辣椒。说实话第一眼看见白辣椒的时候，我还真没有把它当成宝，更吸引我眼球的是腊肉，腊鸭什么的，不过后来吃的时候才领悟到它风味独特，撇开肉专挑白辣椒吃。




白辣椒并不是一种辣椒的品种，而是青辣椒经过晾晒和腌制以后呈现成白色而得名。最开始大家这样制作的主要目的是为了保存辣椒，因为夏季是辣椒生长的旺季，很多辣椒来不及吃，于是大家就像做萝卜干一样，把辣椒用太阳晒干，然后加入大量的粗盐放入坛子里腌制，等到冬季没有新鲜辣椒吃的时候，正好拿出来吃。就是这不经意的尝试，孕育了一种独特的风味。



白辣椒的制作方法：

1，新鲜的青辣椒处理干净，把辣椒蒂去掉。我自己吃辣能力不强，所以我将中间的辣椒籽全都去掉了，而且为了风干速度快一点，我直接把它切成粒粗条。

2，把处理好的青辣椒放在太阳下晾晒，我用的是风干机器烘干，为了尽快晾晒好，也可以先把辣椒放入沸水里汆一下。

3，等到辣椒晾晒干以后，用粗盐揉制，放入坛子或密闭容器中腌制两三个星期就可以开坛食用了。

我用的是风干机，制作方法其实同萝卜干几乎一样，因为不需要长期保存，我没有晾晒得很干，盐也没有放太多。




白辣椒不仅能像干红辣椒一样，可以作为一种调味品，在炒菜的时候放入一些增添风味，可以像其它干菜一样，可以垫在腊肉，腊鸡，腊鱼下面一起蒸来吃；也可以用油稍微炸一下自成一菜。



白辣椒炒牛肉



白辣椒炒牛肉做法：

在锅中放入适量的油，先将腌好的牛肉炒断生后盛出来，锅中留有适量的油，烧热后放入白辣椒炒香，最后放入蒜苗和牛肉加入调味起锅。




自家后院种的蒜苗，虽然后院冬天几乎没阳光，产量不好，不过还是能吃到一些。




白辣椒炒鸡胗



我用的是卤鸡胗，为了调色我放了一些红椒，不过辣味和风味还是白辣椒主宰的。



这是为朋友践行时做的蛋糕。






朋友就要开启人生的新航程，所以为他们做了这个一帆风顺的蛋糕。



春天到了，迎来的却是一场又一场的雪。









大雪掩不住的是春天的勃勃生机





已经展现生机的院子在白雪的映照下，呈现的是别样的风情。



这么大的雪正是不是进山滑雪的好时机？



一觉醒来，窗边就堆了一个大雪堆





屋外一幅银装素裹的景象



出门一看省事了，下楼都不用走楼梯了，直接从三楼滑下来就行。



如果忘记把车停进车库，那你就惨了，你还能分辨出这是你的车吗？



需要武装的不仅是咱们的小车，连这个大家伙不例外。



真要好好感谢那些大家伙们，要不然在这大雪封山的地方，哪能有如此干净安全的路。



如果你不喜欢滑雪，也能找到乐子，去租一个轮胎就能享受雪地里的乐趣。



不要以为坐在轮胎上就能绝对的安全，搞不好同样也会有人仰马翻的时候。



滑完雪再到这温暖的水池里泡泡，那冰火两重天的快感，咱就不提了。

祝大家生活美好。

[bronzegoat]

嗬嗬，儿时的记忆。你倒是提醒了我，该自己做一些把辣椒吃了，多谢：）

[icebear]

喜欢湖南菜！跟我的湖南朋友一起吃过！

[胪峰猎人]

白辣椒这是猎人常吃的下酒好菜呀！但是单独沾着着麻油和意大利红醋！还有那冰火两重天的快感那是享受呀！呵呵