酸汤鳕鱼面 五彩鱼米汤 红油浸腰花

酸汤鳕鱼面


鳕鱼面的制作方法：

材料：鳕鱼600g，水400g，盐，胡椒粉，（如果需要可以放一点姜汁避腥）蛋清一个，芡粉一大勺

做法：

1.用刀背把鱼肉剁成蓉或者直接用搅拌机把鱼肉打成蓉。

2.把鱼蓉放大碗里，加盐，蛋清，芡粉，一点点加水用三根筷子顺一个方向搅拌，较上劲有粘性为止。



3.锅加水烧热，改小火。把搅拌好的鱼肉装进裱花带里（普通食品袋也可以），裱花带剪一小口，贴着水面一边转圈一边挤动鱼肉，即成鱼面。
4.鱼面捞出来过冰水待用。

酸汤制作方法:

1，将西红柿剁蓉，越蓉越好。我干脆就用机器将它们打成液体状。如果觉得很难剁，可以先将西红柿放入微波炉中加热两分钟，然后取出来将皮去掉再剁。

2，锅中放入适量的油，烧热后放入西红柿用中火将西红柿中的水分炒干，当水分基本上炒干的时候放入大蒜辣椒酱（如果有糟辣椒是最好的了），姜块和葱节进行翻炒。

3，翻炒均匀后加入高汤用小火熬制十分钟。这时再加入柠檬汁，糖，盐，酱油进行调味。

酸汤制作方法的更多介绍请点击这儿：



最后把煮好的鳕鱼面放在盘中，再浇入酸汤，撒上葱花和香菜。



酸汤鳕鱼面近景




为酸汤鳕鱼面配了三样小菜酸辣笋丝炒肉，柠檬黄瓜条，水晶鱼糕鸡冻



酸辣笋丝炒肉





五彩鱼米汤

鱼米的做法同鱼面几乎一样，不过把裱花带的口再剪大一些，然后挤成一颗一颗的鱼米。最后加入高汤和你喜欢的蔬菜煮成汤。




红油浸腰花



有人说他十年都没有吃到这么好吃的腰花了，这次放的是酸辣调味酱，很开心看见他几乎把一盘子全吃光了。

1，腰子洗净除掉所有白筋和深红色部分，再次洗清清理所有的血水后切成花刀。
2，腰花加入葱姜汁，盐，酱油，少许醋，糖，料酒和淀粉腌制。
3，腌制好的腰花入沸水中汆熟。
4，放入碗中，我在碗底铺了一些汆熟的韭菜，再浇入酸辣调味酱，撒上炒香的花生碎，葱花和香菜，还有一些炒香的芝麻，再淋上一些红油。

调味酱的制作方法：

把油辣椒，辣椒油，花椒油（花椒粉），盐，糖，醋，酱油，芝麻油，蒜泥和高汤调和在一起，为了突出酸辣风味，通常要多放醋。

要做好腰花最重要的是在汆烫的过程中要掌握好火候，这样才能做到熟而嫩。



形影不离（玫瑰鲜奶油巧克力蛋糕）



最后借这个玫瑰鲜奶油巧克力蛋糕，祝福天下所有有情人终成眷属。

[花房姑娘]

复习了博主的吃喝贴，好喜欢你的菜和你的生活态度！