游走四方的鱼的博客

我要将有限的生活，过得无限的精彩！美食正是我精彩生活中最闪亮的部分。

首页文章列表博文目录

个人资料

游走四方的鱼 (热门博主)

给我悄悄话

博客访问：

最近做的甜点

(2011-05-10 10:55:41) 下一个

这是前段时间做的一份甜点

上层是白巧克力慕斯蛋糕，下层是维也纳巧克力蛋糕，黑白经典搭配。

我给她取名为：甜蜜的爱

因为自己为这个蛋糕配上了蜜桃和蜜桃汁，边上用了两片自制的巧克力网面进行装饰。

不同的视角呈现了别样的风景，永恒的是两块巧克力网面，相互依靠，不离不弃，相濡以沫，陪伴一生。

维也纳巧克力蛋糕的制作方法：

原料：蛋四个，奶油(butter)75克，糖100克，低筋面粉75克，巧克力75克，牛奶四大勺

制作方法：
1，先将巧克力溶化，再加入奶油混合均匀，做成巧克力奶油糊。
2，分开蛋白和蛋黄，在蛋黄中加入一份用糖，牛奶和巧克力奶油糊，用电动搅拌器把它们打发至颜色变层浅的米黄色。
3，蛋白加糖打发到干性发泡。
4，把蛋白加入蛋黄中。不要一次就加完，第一次加三分之一，搅拌均匀后再把剩下的加进去。
5，筛入已经过筛了的面粉。
6，搅拌均匀后倒入蛋糕模中烘烤。烤箱的温度设定在350华氏度，大概需要35分钟的时间。每一个烤箱情况不一样，最好自己用牙签测试一下。
7，烤好后倒扣过来冷却。

白巧克力慕斯蛋糕的制作方法：

原料：

奶油奶酪250克，糖粉半杯，白巧克力200克，柠檬皮一大勺，莱姆酒一大勺，温水1/3杯，吉利丁粉8克，鲜奶油一杯

制作方法：

1，吉利丁加温水溶化混合均匀
2，奶油奶酪，白巧克力，糖粉隔水加热至完全混合均匀，并且非常光滑，然后离火。
3，拌入很碎的柠檬皮，酒后，再加入吉利丁水，充分搅拌均匀。
4，最后加入打发的鲜奶油，倒入模具中冷藏十个小时。

这个也是维也纳巧克力蛋糕

最近超市里的草莓大上市，虽然比不上自己亲自去农场采摘的，但是做草莓慕斯蛋糕正好。

做了一个大的，带到朋友家的爬梯上。

草莓慕斯蛋糕的制作方法请点击这儿：

已经做了很多次了，积累了不少的经验总结：

1，草莓一定要打成液体状。

2，蛋黄要隔水加热打，这样打出来的非常细腻，而且你都能感觉他像液体的鸡蛋羹。

3，最重要的是如何能将吉利丁粉同牛奶混合均匀，又不导致颗粒出现和牛奶沉淀，高手们自己飘过吧，但是我当初确实也被这个问题困扰过。我自己的总结，微波炉加热牛奶可以减少加热牛奶中出现的问题。如果你早早加热了牛奶混合好了吉利丁，在真正要用的时候，一定要检查是否已经出现大面积的接块，如果有可以用微波炉再加热让他们溶化，最好加入的时候过筛。