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【2011年菜专辑一】富贵平安百福来吉祥如意万事顺

(2011-01-26 23:40:15) 下一个

我最喜欢的就是做年菜，年菜对我来说意义非凡，它能将自己对一年的期望和祝福都包涵进去。正是它非凡的意义，它同普通的宴席也有着一定的差别。年菜除了普通宴席所应该具备的营养搭配合理、菜肴的精致讲究以外，还有一个很重要的特征就是重口彩，每一道菜都是精心挑选出来的，都蕴涵了一个祝福的含义，都融汇了自己对美好生活的追求和向往。

福，我想应该是中国人最喜欢的一个字了。自从有中国文字以来，就有了“福”的象形文字。

“福”字在甲骨文中是“两手捧酒浇于祭台之上”的会意字，是古代祭祀的形象写照。由此可见，“福”的最原始含义是“向上天祈求”。后来，“福” 又成为特指祭祀用的酒肉。《国语•晋语二》上载：“今夕君梦齐姜，必速祠而归福……骊姬受福，乃置鸩于酒，置堇于肉。”后人注：“福，祭祀用胙肉也。”
随着社会的发展，福的含义被逐渐延伸、扩展。我国最早的字书《说文解字》对福的解释基本采用的是《左传》上的说法：“福，佑也。”意为神灵保佑，逢凶化吉为福。又如《礼记•祭统》载： “福者，备也；备者，百顺之名也，无所不顺谓之备。”意思是福即事事顺利。再如《韩非子》上说：“全寿富贵之谓福。”这里的福就是福运、福气的意思了。

对福的含义，《尚书》上讲得最为透彻：“一曰寿，二曰富，三曰康宁，四曰攸好德，五曰考终命。”这就是说，福包括五个方面，即长寿、富有、康宁、好德和善终。
现代人对福的解释是幸福、福气。有人在报刊上撰文说，“福”字的右边，“一”代表房屋的梁；“口”代表人丁兴旺；“田”代表土地。连起来就是说，一个人有房住有田种且人丁兴旺就是有福。这也算作现代人对福的一种“说文解字”吧。

其实不管是《尚书》、《说文》对福的诠释，还是今人对福的理解，福都是我们向往的孜孜追求，时时向往的境界。

今年年菜开篇就是富贵平安百福来，蕴涵了对新一年幸福生活的追求和向往。

这道甜点的制作方法其实非常简单，相信绝大多数人都已经会做了。归根到底就是烤年糕的制作，然后将烤好的年糕切成小块，再在年糕上写上六种不同的福字。
这样不费劲的的变化就将非常普通的年糕变成了意义深远的年菜甜点。
寓意：百福降临，步步高升。

大家喜欢福，贴福也成了很多人的年俗了，倒贴福字也是许多人都知道的事情，但并不是所有的地方都适合倒贴福字。在我国民俗传统中，倒贴“福”字主要在两个地方：一个地方是在水缸和土箱子（即垃圾箱）上，由于这两处的东西要从里边倒出来。为了避讳把家里的福气倒掉，便巧用“倒”的谐音字“到”，倒贴福字。用“福至”来抵消“福去”，以表达对美好生活的向往和追求。另一个地方是在屋内的柜子上。柜子是存放物品的地方。倒贴“福”字，表示福气（也是财气）一直来到家里、屋里和柜子里。
至于大门上的“福”字从来都是正贴。大门上的“福”字有“迎福”和“纳福”之意，而且大门是家庭的出入口，一种庄重和恭敬的地方，所贴的“福”字须郑重不阿、端庄大方，故应正贴。

吉祥如意万事顺

吉祥如意表达了对生活称心如意，幸福平安的向往。

稍稍转个弯，吉祥的如意卷就能变成一只只美丽的花蝴蝶，带着美好的祝愿飞到你的身边。

年糕的制作方法：

原料：

糯米粉一包，泡打粉一大勺（ baking powder），油 3/4 杯，鸡蛋三个，牛奶两杯半或椰奶一罐，糖1杯

制作方法：

1，将材料混合均匀，用打蛋器中速打两分中，再高速打两分钟。

2，9x13寸的烤盘抹油，散干面后倒出备用。或者铺上铝薄纸防止粘连。倒入已经打好的粉浆。

3，烤箱温度设定在375度烤40-50分钟，用牙签插入不黏为止。

4，取出待冷却以后切成小块，然后写上自己喜欢的福字。

吉祥如意卷的制作方法：

原料：
A：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，牛奶185克，糖粉50克，油20毫升
B：糯米粉45克，粘米粉35克，无糖可可粉20克，牛奶185克，糖粉70克，色拉油20毫升

制作方法：
A
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、油搅拌均匀。

2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊

3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。

4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后冷却待用。

B：

1、在盆里倒入牛奶、糖粉、油搅拌均匀。

2、倒入糯米粉、粘米粉、无糖可可粉。充分搅拌均匀，成为稀面糊

3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。

4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后冷却待用。

把A和B的面团各自擀成薄片，然后A放在下面，B放在上面，分别从两头卷到中间，然后切成片。

吃饱了，再来看看我们新时代、新地方的新年俗，看看我们在海外是怎样过年的。

离乡是越来越远了，思乡却是越来越浓。

远在他乡的我们虽然不能亲身穿梭于拥挤的人群，聆听热闹喧嚣的炮竹声，不能亲手同妈妈一起准备年夜饭，不能亲身感受家乡过年的热闹、喜庆、喧闹、欢腾。可是，过年就像一个深刻永恒的烙印，永远印在我心灵最柔软的地方。每年快过年的时候，心里的那股过年的劲头，不自主地向外涌动。没有外围气氛，我们能自己寻找，发掘气氛，甚至制造气氛，心情是自己的，我们一样也要过一个红火、喜庆的春节。

年前，备年货，添摆设

年前的中国超市，也开始摆上一些应景的节庆小饰物，它们仿佛在提醒大家节日的来临。正是这些平时不起眼的小东西，给我们冷清的节日带来了喜庆和吉祥，让我们感到亲切和温馨。

在家里挂上红红的中国结，贴上一对象征吉祥如意的生肖，给孩子们准备红包，不仅营造和增添了一份节日的喜庆，也让我们生长在异乡的孩子们，有机会了解一些故乡的年俗。

大年三十，聚餐，看春晚，发压岁钱

过年的压岁钱是长辈对孩子们的深切祝福，它凝聚了长辈的关爱和期望。这些不是用钱来衡量的，所以我们的红包在新地方也有了新内容，今年里面装的是金币巧克力和一条小鱼橡皮。不同的内容，一样的祝福。

中国人是家庭观念很浓烈的民族，三十夜的团圆饭早已超出了‘吃的范围，而在于那份人与人之间的温馨，它温暖在一家人的问候和温情中。既有对即将逝去的旧岁有留恋之情，也有对即将到来的新年怀有希望之意。
漂泊在外的我们，很难再同家人共享这种天伦之乐。不过每年过年，大家都会准备上一大堆好吃的，然后几家聚在一起，把小家变成了大家，用热闹和欢笑排解因为孤独寂寞而产生的思乡惆怅。

每年都有人骂春晚，但是每年都会有上亿的人看春晚。我想大家会骂春晚，其实说明我们对它的关注和期望。也许当初春晚的出现是一种偶然，但是这台伴随着我们成长的三十夜的联欢会，已经在悄悄演变成了一种新年俗。尤其是对我们这些海外的游子。无法同家人一起享受过年的气氛，春晚似乎穿越了空间连接了我们。对于我们大人是这样，对于我们生长在海外的孩子们也是如此，春晚的热闹吸引住他们的眼球，不知不觉中他们也会沉浸于一种特殊的民族氛围中。如此可见春晚在孩子们的心中地位不一般。现在的我看春晚，心境已经同以前不太相同了，少了许多的挑剔，多了许多的享受。