恋爱豆腐

恋爱豆腐果是贵阳有名的小吃，它有着自己美丽的传说，在后面我会给大家介绍。但是我的亲身体会是，年轻人大多恋爱的时候都要在外面晒月亮，不能光走不坐吧，大家发现坐下来吃豆腐又便宜又能消磨时光，还能填饱肚子。就这样越来越多的恋人都把这个豆腐推成了首选，恋爱豆腐也就得名了，说白了就是实惠得结果。





贵阳传统的恋爱豆腐其实就是一块块烤香的豆腐夹上辣椒蘸水（辣椒酱）。它的美味规根到底还是来自贵州饮食的魂——辣椒酱。

我这个只是演绎版的恋爱豆腐，原因是1，我为了映主题把正方形小块的豆腐变成了心形；2，它原版的豆腐是碱豆腐，就是豆腐用碱水泡过。这样一来原料不好找不说，还容易掌握不好导致失败，而且口味也不够大众化，可能有好多人一开始不适应这样的味道。所以我就改用了大家都容易找到的材料：白豆腐，考虑到要煎，我建议大家用比较硬一点的豆腐；3，原版中的辣椒酱加入了贵州特有的折耳根，这个东西我是没法弄到了，我就采用了自家的秘密武器：西红柿酱，味道也不错。一看我更改了这么多东西大家也不要惊慌，我还是始终抓住了这道小吃的魂的，那就是贵州饮食的魂――辣椒酱。





原料：白豆腐
调料：煳辣椒粉（不要用一般超市买的辣椒粉，贵州的辣椒粉是特殊制作的很香，有空我可以同大家一起来做，如果没有这种辣椒粉就采用油辣椒，最好用老干妈辣椒酱）、酱油、盐、鸡精、蒜粒、葱花、自制西红柿酱
具体步骤：1，制作西红柿酱：把西红柿洗干净，切成两半，放入微波炉中加热，我一般加热的时间是2分钟。取出来把皮去掉，剁茸就行了。这没有什么难度，关键是要把西红柿加热到足够的瘫软。
2，制作辣椒酱：将所有的调味料混合在一起就行了。为了增添色彩，我不仅用了老干妈辣椒酱，还添加了从淡鸟大师那儿学来的辣椒油。
3，煎豆腐：油不要放太多，如果要简单就直接把豆腐切成小块，直接煎就行了。如果要有点追求，先将豆腐用盐水煮过，沥干水后再煎。
4，装盘上桌。




从其他网页转载来的贵阳“恋爱豆腐果”的传说，恋爱豆腐果是烤豆腐果的雅号。它之所以有这样一个雅号，是因为它的流行与抗日战争时期的一个浪漫故事有关。1939年，我国北部、东部、中部的大片国土已沦丧日本侵略军铁蹄之下，为进一步扩大侵略，日军还对西南大后方进行空袭。当时，贵阳也是他们袭击的重要目标。贵阳自被空袭后，警报频繁，有时一天几次。市郊东山、彭家桥一带是人们躲避空袭的藏身之地。彭家桥附近有一对年近半百的张华丰夫妇，在菜地里搭了数间茅屋，作为制造“烤豆腐果”场地，在这里做好的烤豆腐果拿到别处设摊和沿街叫卖。空袭开始后，这几间茅屋成了避空袭的场所，人来人往，十分热闹。张华丰夫妇因为空袭也不上街做买卖，他们发现躲警报的人往往腹中饥饿，又无法回家就餐，就将这几间作坊辟成店铺，向躲警报的人出售烤豆腐果。由于烤豆腐果速度快，吃起来简单，价格便宜，又能充饥，很快就打开了销路。

一般人吃豆腐果往往是解馋或充饥，吃完了便走。唯有一些热恋中的青年男女，却买一盘豆腐果，蘸着辣椒水，细嚼慢咽，谈天说地，一坐就是半天。还有一些青年，也经常在此相聚，逐渐谈起恋爱来。他们似乎忘记了空中的威胁，把张家店铺当成谈情说爱的场所，显得更加浪漫，一时成了街谈巷议的佳话。久而久之，人们常说吃烤豆腐果为吃恋爱豆腐果，张氏夫妇干脆就把烤豆腐果改名为“恋爱豆腐果”。这一浪漫很快影响到全贵阳的青年人，他们纷纷前来品尝。

抗战结束后，吃恋爱豆腐果的人仍有增无减，他们虽然没有过去那样浪漫。但却饱尝了美味的小吃。以至于在今天的贵阳，恋爱豆腐果仍是当地名小吃，不仅深受当地人喜爱，而且还得到过往的外地人的青睐。