上汤时间 / Soup Or Trick

秋冬时节正是煲汤的时候。小排/猪蹄萝卜汤，罗宋汤，腌笃鲜，鱼头豆腐汤，三鲜砂锅。。。



灶头上的汤锅里“咕嘟咕嘟”冒着热气，肉香，菜香从厨房里钻出来，飘进客厅，飘进走道，飘到房子的每个角落。女主人时不时地过去掀开锅盖，搅一搅，看看食物的成色；男主人跟在屁股后面，问，“好了吗？可以尝尝味道了吗？”；男孩子，颠颠地跑过来，“妈妈，吃饭了吗？”。一锅汤，牵动了一家人。



热腾腾的汤端上桌子了，全家围坐在四周。室外或下着细雨，或刮着劲风，或飘着雪花；室内暖洋洋，乐融融。美味的汤温暖了身子，也温暖了心，也让家更有了家的味道。



现在家里就我和村长两人，但一年四季，餐桌上的汤几乎不断。尤其到了秋冬季节，热腾腾的汤更是少不了，一碗热汤下肚，浑身舒坦。这个周末我炖了猪脚萝卜汤，小火炖了6个小时，猪脚“脱脱酥”，汤“厚得得”，萝卜酥软入味，一顿晚饭，消灭了一半。








这么多汤，最爱的是腌笃鲜。春天用竹笋，冬天用冬笋，没有笋的季节就用罐头笋。用竹笋的腌笃鲜是最美味的，竹笋鲜嫩脆滑，带着一丝丝春天的味道融入汤中。这边没有竹笋，新鲜冬笋也很不错。每次我总是放很多笋，但是每次都是笋被先捞光。








近几年，我还喜欢在煲汤的时候加些药材，如黄芪，党参，太子参之类的。加了药材的汤非但没有药味，反而有股药香和甘甜。汤水进补是最温顺的，秋冬之际正是进补的时候，进补不必大动干戈，时常煲些好汤，吃得清淡，喝得舒服，就是大补。




注，这是篇参加盈袖家Soup Or Trick 活动的小文，在自家园子里留个底~~

[石库门]

回复南山松的评论:

来来来，盛一碗~~

[南山松]

给人温暖的汤，看着就想尝~~~

[石库门]

回复丽雅的评论:

丽雅好~~

真的吗，闻到香气了？哈哈。

是啊，喝汤最温润了，春夏喝清淡的，秋冬喝浓郁的~~

[石库门]

回复DUMARTINI的评论:

杜姐的鱼丸汤又清爽又鲜，雪白的鱼丸，碧绿的菠菜，黑盈盈的木耳，看着就有胃口~~

今天要腌咸肉了，为腌笃鲜作准备，呵呵。

[石库门]

回复大臭臭的评论:

相互学习~~

[丽雅]

冬天喝汤，暖洋洋，乐融融，最是温润。

石姐这汤的香气都飘到我家去了。~~

[DUMARTINI]

煲汤也是生活乐趣之一，很温馨的感觉！
写得好，汤更好～～～

[大臭臭]

我也是最爱包汤,向你学习了.