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感恩节甜点(4):南瓜山核桃小点心

(2013-11-24 13:27:58) 下一个
【废话多多】
秋天,是成熟的季节,秋天,是收获的季节。邻家农场里,红了苹果,黄了玉米。田里的南瓜们,眼看着一天天的长大,外皮的青涩渐渐退去,代之以圆润的橙黄。终于,南瓜被农人从蔓上摘下来,在田里堆起来,神气活现地宣告着节期的来临。

人们从四面八方开着车子来到农场,到田里挑挑捡捡,装满一车南瓜搬回家去。大的放在门外,中的雕成南瓜灯,小的放在窗台上,静静地等待着孩子们万圣节夜来敲门。日子一天天的过去,孩子们的糖果尚未吃完,店里已开始打出火鸡的广告。于是突然发觉,马上要到感恩节了。

南瓜实际上属于水果而不是蔬菜,
是美国主要农产品之一。据考证,历史记载中第一个感恩节饭桌上,南瓜派便是甜点之一。记得我第一次做南瓜派,用的是万圣节装饰用的南瓜,结果其难吃无比。后来才知道,用来做派的南瓜是狄更斯品系,和万圣节的南瓜貌似神离,根本是两回事。而且做南瓜馅的过程极为繁琐,花了大把时间只做一个派实在不值。只好叹口气,摇摇头,到店里搬一个罐头回家。

也许第一次做南瓜派伤了心,以后屡败屡试地奋斗了好几年,做出来的南瓜派不是口感不好,便是味道不对。倒是山核桃派甜甜脆脆的更合口味,成了家中感恩节大餐的保留项目。只是感恩节不吃南瓜,有点对不起当年的移民先驱们,为了应景,烤个南瓜蛋糕。今年看到了一个南瓜点心的食谱,烤出来的点心不比南瓜蛋糕逊色。

提示:
1. 和一般西式点心酥脆的口感不同,南瓜点心的质地比较疏松,和蛋糕的口感相似。
2. 南瓜馅含水量大,点心需要在保存在冰箱里。
3. 点心的甜度不大。因为在原来的食谱中,点心做好了要抹一层糖霜, 让我给减了料,换了山核桃做装饰。爱吃甜的人,把山核桃去掉,抹糖霜即可。
4. 冰箱里储存的材料要放到室温。

材料:
(1)黄油,四分之三杯。
     白糖,一杯。

(2)南瓜馅,两杯。
     鸡蛋,两个。
     香草精,一茶勺。
     奶粉,二分之一杯。(可略)

(3)面粉,三杯。
    小苏打(Baking Soda),一茶勺。
    泡打粉(Baking Powder),一茶勺。
    姜(Ginger)粉,一茶勺。
    桂皮(Cinnamon)粉,两茶勺。
    肉豆蔻(Nutmeg)粉,二分之一茶勺。
    盐,二分之一茶勺。

(4)半粒山核桃,48个

(5)糖霜(可略)
    糖粉 (Powdered Sugar),四杯。
    黄油,四分之三杯。
    牛奶,四分之一杯。
    香草精,两茶勺。

做法:
1. 烤箱预热至华氏375度。
2. 将黄油和白糖用搅拌器打匀。
3. 将南瓜馅,鸡蛋,奶粉和香草精在碗中打匀。
4. 将面粉,小苏打,泡打粉,姜粉,桂皮粉,肉豆蔻粉,和盐混匀
5. 将三分之一和好的南瓜馅(3)拌入和好的黄油中(1),再拌入三分之一和好的面粉(4),如是三次。
6. 将面团用饭勺(Table Spoon) 盛起,放入涂了油的烤盘(Baking sheets)中,面团间隔约一寸。
7. 在面团上放一个半粒山核桃,轻轻按一下。
8. 烘烤十五到二十分钟(在点心底部边缘开始发黄时即可)。
9. 取出放凉即可。


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评论
石假装 回复 悄悄话 都是我爱吃的,到了这把年纪都不敢放开吃了。你就在这儿馋人吧。
祝多多节日愉快。
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