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ZT: 陈向阳：福建印象
发布者 thchen 在 12-01-26 08:44
2011年底，平生第一次去福建，逛了8天。
到处是山
都说福建“八山一水一分田”，真是不假。鹰厦线（鹰潭到厦门）从福建的西北角穿向东南，火车完全走在山里，直到海边才出现了不宽阔的平原。不过，山并不大，相对高度多在一到
火车只能走河谷，先是沿着富屯溪、沙溪（都是闽江的支流），然后是九龙江，直到海边。河谷都不宽，有些地段只有百十米，走火车都嫌窄，所以很少见人家。几百米宽的地段就有农田农舍了。老式农舍是黑瓦或黄瓦，泥墙。更多的是新式农舍，二层、三层或四层，方头方脑的小楼，水泥墙或砖墙，有些墙上贴了瓷砖。中国许多地方都见类似的新农舍，可能这种样式最省地也最易建造，但美观实在谈不上。河谷更宽的地方就有城镇了，除了脏乱的老楼房，已有新式的高层楼。尤其是三明市，那里的河谷有几公里宽，可见许多十几层，甚至二十几层的漂亮高楼，还有一座很现代模样的大体育场，可与北京、上海的现代建筑比美，真是一步到位。
和中国的其他地方一样，福建的基本建设不得了。火车走在山里，却能见到气派的高速公路，还有翻山越岭的高压输电线。不过，环境问题也很明显。比如垃圾，过去农村的垃圾可降解，还了田就看不见了。如今塑料袋之类的却长久不烂，使垃圾非常显眼，大多倾倒在村边的坑塘里，一路随处可见。河水也多是浓绿色，明显的富营养化。九龙江已完全梯级开发，不再是河，而是一连串的水库。一些水库里长满了水葫芦，看不见水面了。
厦门确实漂亮
由冬季的北京来到温暖如春的厦门，感觉真好。到处见绿树，街道比北京干净，至少地面上的痰迹少多了。真的，在厦门很少见人像北京的人那样肆意吐痰。
厦门最漂亮的当然是鼓浪屿，那里有更多的绿树，有许多西洋小楼。岛上没有汽车，窄窄的小巷上坡下坡。小巷两边是高高的围墙，墙头探出大树。墙里也许有花和草，但是看不见，只能越过墙头看那些西洋小楼，想象里面是多么典雅。还是堪培拉好，沿街不许建围墙，每家每户的花园完全敞开，供行人欣赏。
鼓浪屿的制高点是几块巨石，即日光岩。爬一下日光岩要60元门票，太贵了。但若不这么贵，日光岩一定会挤成“人粥”，那窄窄的登山路恐怕会出危险。鼓浪屿名气太大，游人太多，而乌央乌央的游人冲淡了原有的韵味。要体会鼓浪屿，真需要在那里住几天。等游人走光之后再去漫步无人的小巷。天恐怕已经黑了，树影婆娑，花香阵阵，再从小洋楼的窗中流出梦一般的琴声，也许味道相当不错。
厦门也很现代，那些漂亮的高楼大厦完全是21世纪大都市的样子。新建的环岛路绿化得很好，海边的沙滩也不错，只是海水不像澳洲的那样清澈，因为入海的河流带来太多泥沙。在“一国两制统一中国”的巨型标语处，金门岛遥遥在望。
厦门的南普陀寺竟然不要门票。寺庙很新，大概是刚翻建的。山不算高，二三百米，但爬上去也要出身大汗。在山上可俯瞰秀丽的厦门大学，还可遥望鼓浪屿。厦门还有不少公园、湿地，据说可见悠悠白鹭。还有集美学村，胡里山炮台等名胜。当然，厦门也有乱一些脏一些的老街道，两旁是1960和1970年代的三四层楼房，一层是留给行人的走道和商店，这叫骑街楼吧？这样的街道有更多的生活气息，也值得一逛。
总之，厦门很值得多住些日子，细细品味。
泉州到处是古迹
历史名城泉州曾是“海上丝绸之路”的起点。自汉代开埠，历经南朝、唐宋，及至元明清的长期发展，历史积淀自是厚重。当然，泉州没有北京、西安那样的“大古迹”，但“小古迹”太多了。尽管它们已经淹没在现代城市中，只要留心，就见这里一座庙那里一座寺。是的，泉州的古迹有一半是寺庙，号称“世界宗教博物馆”。此处有中国现存最早（宋代）的具阿拉伯风格的伊斯兰教寺院—清净寺。不过，寺里真正宋代的“原装货”很少，还多是残垣断壁，而漂亮的部分是新建的。
泉州最有名的寺院当属开元寺，镇寺之宝是宋代的两座石塔，那些殿堂显然是新翻建的，屋顶虽是黄瓦却不闪亮，因为并非琉璃瓦。许多柱子是石头的或水泥的，又粗又长的木头已经很难找了。不过，对笔者来说，那里的弘一大师（李叔同）生平展览和泉州佛教历史展览倒是真有看头，远比大雄宝殿里的佛像好看。作为泉州佛教协会所在地，开元寺好像还担负着佛学的教育普及，寺里有些房间分明就是教室。也确实有不少平民信众，他们是真信，不仅烧香拜佛，还去上课听经，还在庙里做义工。几座庙里都见一些中老年男女在打扫卫生，在搬运杂物，还管维持秩序。一次笔者见几位和尚在做法事，左右并无不许拍照的牌牌，于是举起相机，哪知旁边一位早就盯着我的“大妈”却马上伸出手来：“不要照相！”
泉州的小古迹太多了，这里一座牌坊，那里几间老屋，有些原物不复存在，就立块石碑或石牌，比如“弘一大师化身处”。有些原物还在，却破破烂烂无人看管，比如“施琅故居”，残破半塌，空无一人，只有文物保护部门的一块石碑在镇守。
泉州还有座清源山值得一游。这里有宋代的老君石雕像，
泉州街头最令人印象深刻的是大批的摩托车和电动自行车，他们大多不走马路而走人行道。所以行人身边不断有摩托车擦身而过。虽说看上去乱哄哄一片，尤其是红灯变绿灯时，两边的摩托大军立即相对冲锋。可笔者在街上逛了两天，居然没看到一起交通事故，真该称奇。
泉州还有一座宋代的古桥——洛阳桥，据说是“中国现存最早的跨海梁式大石桥”，与卢沟桥、赵州桥、广济桥并称为中国四大古桥。说洛阳桥跨海，实际只跨了几百米宽的河流入海口。那河叫洛阳江。之所以起名“洛阳”，是因为宋代的中原移民怀念故乡。历史上中原人口多次大规模南迁，躲避战乱，不少就来到了福建。笔者还去看了厦门南边漳浦县的赵家堡。此堡规模相当大，围墙数公里，堡内不光有大片民居，还有堡中堡、地道，有学堂、庙宇、宗祠，还有水塘、田地。即便被包围，也可长期坚守。建堡人是南宋的皇室族裔，当南宋被元朝消灭后，隐姓埋名，避居于此。
由于一批又一批中原人南迁，当时的“正宗”中华文化被带到南方保存延续，而北方的中原却多次因战乱被杀得千里无人烟。南方人常常显示出更深厚的文化底蕴，这就是原因吧。想想看，最正宗的老北京人几百年前还是东北的游牧民族呢。
福州值得一看
曾经听人说，福州没啥可看。到了福州才发觉，没个五六天也是看不过来的。城中有一大片老民居“三坊七巷”，那里有许多名人故居（林则徐、沈葆桢、严复、陈宝琛、林觉民、林旭、冰心等），还有一些展览（各种民间手工艺和老民俗），不少特产小吃，足够逛两天的。城中有于山、乌山两处风景区。也许风景算不上多好，但那里的多个展览（戚继光、郁达夫的生平事迹，福州历史名人，福州的辛亥革命等）却值得一看。福州还有规模很大的林则徐纪念馆，细看一遍半天不一定够。
福州城东还有一座鼓山，山上有以涌泉寺为中心的160景，山也高，
另外，福州的闹市区也值得一逛。虽说现在中国的大城市正在“趋同”，那些大商场、名牌店大同小异，但每个城市的商业街第一次去逛总会有些新鲜感。尤其当华灯初上，到处熙熙攘攘，花花绿绿的土特产品，各式各样的街头小吃，总让人感到特别亲切。糟糕的是人只有一个肚子。
福建的小吃
闽菜也属八大菜系之一，其中的“佛跳墙”大名鼎鼎。但不管在哪里，最吸引人的当地风味还是小吃。去福建之前曾作了一点“功课”，所以目标明确，直奔福建的名小吃。
肉粽吃了两次都没有失望，不仅味道美，那糯米也特别的粘、软、筋。厦门黄则和花生汤店的花生汤不负盛名，花生入口即化，汤表面可见油花，花生油都熬出来了，那汤虽不粘稠，但甜甜的滋味浓浓。不过，同一家店里的面线糊却糟透了，两大块鸭血，几块凉鸭子还净是骨头，浇上一大勺温不嘟的烂糟面条汤，一句话：太难吃了。不过，笔者坚信福建名小吃绝不应当这么“烂”。果然，在泉州再尝面线糊就强多了，鸭血切成细丝，还有点海蛎子小虾仁，有小葱、绿菜叶，那细面条略有几分筋道，味道挺不错。原来面线糊不必是糟面汤。其实，面线糊的做法很随意，有100位厨师就有100种面线糊。
海蛎煎的名气也不小，青葱、鸡蛋，加上些海蛎子一起煎，味道还可以，但笔者可能没有吃到上乘的。福州的肉燕貌似大馅馄饨，但味道可比馄饨强，除去馅大味鲜，那“燕皮”据说是用猪肉加番薯粉打制出来的，“薄如白纸，软嫩滑韧”。但笔者恐怕也没吃到最正宗的，感觉那燕皮比北京的馄饨皮薄点，筋道点，但还是面味而非肉味。至于吃的福建大鱼丸，感觉那是工厂流水线的产品，和在北京吃的“福建鱼丸”一个模样一个味道。倒是在泉州吃的小鱼丸（不及蚕豆大）更地道，筋道得富有弹性。
福州街头还有卖麦芽糖的。咱小时候吃的关东糖就是麦芽糖做的，又粘乎又经嚼，越嚼越香。现在北京的关东糖不知改成了什么糖，虽然又酥又脆，但那股子老关东糖的香味却没了。在福州街头又吃到了麦芽糖，重温老关东糖的香甜。
福建的风味小吃还有不少，只恨时间太短肚皮有限。
福建在狂奔
福建不多的平地都在沿海一带，而这里的土地已经超负荷了。随处可见高楼大厦和密密麻麻的农民小楼。城市与乡村已经难以区分，建筑群正在把一个城市和另一个城市联结起来。剩下的农田更显宝贵，挤满了蔬菜和经济作物。几乎所有可用的水面都用来养殖，包括河口海湾、沿海的滩涂。
交通太方便了。全省有几横几纵的高速公路，还有动车。厦门到福州近
不知道如此大规模的建设中有多少浪费，有多少腐败，产生了多少环境问题。但有一样是肯定的：福建已经相当繁荣，还在高速走向更加繁荣。
（来源：http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=31397）
顶好文, 短短的几天和精悍小文把福建的特征和精华都概括了,佩服啊。
希望你去时福建会更好！一定记住尝一下肉燕！