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我有个北京的朋友到过福州，一直回味福州肉燕，说“真好吃啊”。真的比一般的馄饨好不知多少倍，因为表里一致，都是肉做的。
【诗菜谱】【七绝】福州肉燕 [活动]
万打千捶成大器，
心中外套一般鲜；
透明小巧形如燕，
祝愿家平安又圆。
附上百度的资料：
福州肉燕燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。包馅前，用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。
福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。
“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”，上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用。扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱，到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友。
（http://baike.baidu.com/view/3007857.htm）
制作方法：
1. 肉燕是将猪的瘦肉用木棒捶成肉茸后，放入上等甘薯粉，搅拌均匀，然后压制成薄如纸张的片状食品，又称燕皮。
2. 制作肉燕时，先将猪五花肉剁成泥，加入辅料和调味品拌匀制成馅
3. 将肉燕皮切成 2 寸见方片，然后一手持燕皮，一手用筷子挑适量的馅放入燕皮中，合拢捏紧使成燕尾或长春花形（又称小长春），或上笼旺火蒸 5 分钟，或冲入调好味道的清汤，或另下锅煮食。
（来自： http://www.meishij.net/china-food/xiaochi/fujian/15577.html ）
先给诗坛朋友们精神会餐了，望燕保平安吧！
