我贡献个自己瞎琢磨出来的方子：风鸡味的烤鸡

 

每天吃差不多东东的结果就是会馋各类风味。风鸡是我喜欢的东东。

传统风鸡的做法是洪七公那路来的：全鸡，不拔毛，抹上盐巴花椒，屋檐下的西北风里吹上10天。改良版先拔了毛（谢天谢地，老美心脏病发病率不会升高了），抹上盐巴花椒，在车库里吊7天。

我的方子是美国人能接受的超级简易版：车库里不用吊只鸡；鸡也不用是什么浦东三黄鸡某某小公鸡啥的。顶容易了，零失败，如下：

1. organic free range 整鸡。5-6磅的太大个？没事，肉越厚越好：）

2. 鸡洗干净，先抹料酒，再厚厚地里外抹上椒盐。（椒盐我是自己炒的：花椒砸碎，粗盐，锅里一起炒到盐黄，放凉就成。一次可以多炒点，用起来容易）

3. 鸡入ziploc bag，冰箱里放3天。每天开冰箱想到的时候，上下翻个个。

4. 取出，用厨房纸把里外的花椒及水分擦干净了。室温下暴露几小时（optional step, 风干一点）

5. 表皮抹上麻油。进 pre-heated 425烤箱，一个半小时 （typical oven time is 20 minutes per pound)

6. 取出，室温30分钟以后开吃

 

趁热吃，就是味道不一样点的西式烤鸡。我喜欢吃凉的，手撕肉，更像传统风鸡。中国胃外国胃一起照应到了：）