橙味戚风蛋糕

量杯终结版--橙味戚风蛋糕
by 毛毛妈
用料:
1：低筋面粉(Cake flour)1/2杯（直接从面袋里舀的），泡打粉1/2茶匙，拌匀后过筛。
2：蛋白4个，白醋3/4茶匙，糖1/4杯。 3：蛋黄4个，糖3大匙，玉米油3大匙，香草香精（Vanilla extract）1茶匙，鲜榨橙汁1/4杯，橙皮碎1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon，1杯=240毫升。

做法：用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用搅拌器高速打几分钟到发，接着加入糖1/4杯再打2分钟（图A）。
接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟，加糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料和1料，继续中速打1-2分钟均匀即可（图B）。
将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（图C）。
然后将面糊倒入22x22厘米的玻璃烤盘里（俺没有专烤戚风蛋糕的烤盘）（图D）。将烤盘放入预热至340F/170oC的烤箱内，烤40分钟左右。蛋糕倒放，冷凉。用橡皮刀轻轻将蛋糕剥离，然后切块食用，蛋糕柔软细腻，很湿润。