正文
前段时间真忙，旅行、报税、送来美做了一年访问学者的舅舅回国、。。。不一而足。疏于各项事务之余，亦疏于烹饪料理。这些天总算诸事平定，没什么特别要忙的，于是做上几味小菜，享受做的乐趣,和看着吃菜人享用食物时自己的心满意足~~
I.
先是仿照私房某大牛的方子，做了个Quiche，居然十分成功。于是一做再做，第二次还别出心裁，烤了些小小个的迷你quiche，结果孩子们和公司同事都喜欢不已。这种食物简单易做，营养健康，有兴趣的可以试试~~
这张片片是真品～～用我的黑莓机照的，光线不足，效果不好，抱歉～～
方子非常简单，就买现成的ｐｉｅ皮，放暖放软，擀开。我平日少焙食物，自不量力的要做超小的迷你的版本，结果擀皮子擀了个半死，还好迷你的确实受欢迎，都忘记照相了，这个是个超级巨无霸的～～
然后是ｆｉｌｌｉｎｇ。
***ｂａｂｙ菠菜烫熟过冰水，细细切碎。
***红色、橙色、黄色灯笼椒各一大个，切粗颗粒，用油起锅，爆香拍扁切碎的大蒜，改中火慢慢把椒粒炒软，加盐就可以。
***新鲜有机的ｐａｒｓｌｅｙ、ｂａｓｉｌ碎碎切。
***把这些，和很多很多的Ｍｏｚａｒｅｌｌａ ｃｈｅｅｓｅ、ｐｅｐｐｅｒｏｎｉ、６只鸡蛋、全脂奶和ｈｅａｖｙ ｃｒｅａｍ拌在一起。
***最后加一点ｔｏｕｃｈ的盐和新鲜磨的黑椒粉，齐活儿。
表问我分量，看着对头，想着好吃就成。
因为有蛋，不能太大火焙，就开２２５度，烤个２５分钟，满室飘香。
用这个骗孩子吃蔬菜，是个好办法噢～～
私方的原方子在此：http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=811662
II.
有种蘑菇，中文叫“王子菇”，英文叫king oyster mushroom，特别喜欢它的口感。它不是一种味道、气息特有个性的食材，但咀嚼的口感奇佳。粤菜很特别，对于食物，除了讲究广为人知的“色、香、味、型”（怎么这个好像也可套用在别的方面耶，呵呵呵~~）的评判标准外，还很讲究咀嚼下去的口感、齿感。有的食材吃的是绵软，比如海参；有的吃的是糯软，比如鲍鱼，有的吃的爽脆，比如鱼扣；有的吃的“烟韧”---不好解释，就是耐嚼？比如猪肚；等等等等，不一而足。
这种“王子菇”，可切厚片，或者滚刀块儿炒，吸饱汁液后，口感非常错综复杂：既有一点吸水海绵般的绵软口感，一咬一口鲜汁；又有点爽脆却又是很有厚度、绝不单薄的嚼劲，让牙齿既不觉得难对付，但又有点儿隐隐然的抗触力，非常微妙。
又是大蒜，又见大蒜。。。大量的大蒜拍扁稍放，好让蒜里的细胞液喷溅而出，各个compartments里的液体充分混合，发生反应，释放出最浓烈的香气和产生最健康的化合物，然后切碎成粗粒。用牛油，真的牛油，慢火爆香大蒜，直到焦黄，满室都是那种幸福的温热的黄油加蒜的香气。。。然后加用鸡和猪骨头长时间熬制的高汤，烧开------当然你也可以不加汤而净用牛油，但要知道，这种菇，生的时候非常“干身”，吸水力特强。如果不加液体就非得用大量牛油，味道可能更好，但绝不健康。给自家人做，就找点儿平衡，不要太油腻了吧。
把平底锅的油、汤、蒜混合物烧至大滚，倒入切成滚刀片的菇，轻轻颠颠锅，开大火烧开，不停的颠着锅，好让固体、液体充分混合、如同情人之间，发生奇妙的化学反应。。。液体被吸尽收干，此菜亦成矣！牛油香，大蒜香，高汤美，菇身爽，ummmmm...... 此乃至味~~
这张依然是真品，效果依然一般～～
后面当然有鸟~~
切吧切吧，你爱吃我就开心，还有多多的，吃完了再给你做~~
我是个听话乖巧的好孩子嘛，饿了切一大块儿去吃，表操心减肥的事儿~~
那还说那么多干什么，赶紧上片片呀~~
上照片吧！
PS: 我那里也有一点解馋的照片。
你说捏，阿小姜？厚厚厚！
未完待续～～
（用我干女儿的娇娇声说～～）