家常菜: 甜椒肉丝 宫保肉丁 彩珠园 榨菜肉丝 四川水煮牛肉

 

甜椒肉丝

原料 : 猪肉 , 红椒 , 葱白 , 酱油 , 甜酱 , 盐 , 水豆粉
作法 : 1. 猪肉 , 红椒 , 葱白切丝 , 肉丝拌盐和水豆粉。
2. 先扁红椒丝 , 加盐 , 扁至断生入盘。
3. 肉丝入旺火油锅 , 炒散籽 , 加入甜酱 , 酱油 , 炒香 , 水豆粉
勾芡起锅入盘。
4. 加葱白丝。
( 注 : 用熟食菜刀菜板切葱白 , 葱白丝生用 ) 

宫保肉丁

 



彩珠园

榨菜肉丝

四川水煮牛肉

 材料： 牛肉 、莴笋叶 ( 或其它青菜 ) 、青蒜姜、葱、蒜、郫县豆瓣、 花椒粒 、 花椒粉 、酱油、淀粉、盐、花椒粒、干红辣椒、植物油

做法：

1. 将牛肉切薄片，加淀粉 、 料酒拌匀
2. 待油烧热后放入郫县豆瓣，炒出红油后放入 花椒粒 、葱、姜、蒜炒香 . 添适量清汤烧开 .
3. 然后放入青菜，断生后捞出装入碗内 .
4. 将牛肉片少量的逐步地放入烧开的汤内 , 待肉变色熟透后连汤一起装入汤 碗 . 地 . 然后 撒上 干红辣椒 、花椒粉 .
5 . 另一 炒锅加油 , 油 烧热后淋在肉片上 .

提示 : 牛肉片要少量的逐步地放入烧开的汤内 , 汤保持烧开 , 这样牛肉才嫩 .