橙味戚风蛋糕Chiffon cake

用料:
1 ：蛋糕粉 1 杯 (All purpose flour ， 3/4cup减2大匙） ，泡打粉 1 茶匙，拌匀过筛。
2 ：蛋白 5 个，白醋 1 茶匙，糖 1/3 杯。
3 ：蛋黄 5 个，糖 1/4 杯，玉米油 1/4 杯，香草香精（ Vanilla extract ） 1 茶匙，鲜榨桔汁 1/4 杯，桔皮末 1 茶匙。

做法：
用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋 1 茶匙用搅拌器高速打几分钟到发，接着加入糖 1/3 杯再打 2 分钟（图 A ）。接着用搅拌器高速打蛋黄 1 分钟，加糖打到糖溶解。加入 所有剩下的 3 料和 1 料，继续高速打 1-2 分钟均匀即可（图 B ）。将先前打发的蛋白 1/3 放入蛋黄糊里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（图 C ）。

然后将面糊倒入9寸的烤盘里。将烤盘放入预热至345F/172oC的烤箱内，烤40分钟左右。 牙签叉入蛋糕，取出不沾就烤好了。蛋糕倒放，冷凉（图D）。用橡皮刀轻轻将蛋糕剥离，然后切块食用，蛋糕柔软细腻，很湿润。
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=56618