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自制腊肉

(2011-04-26 22:43:51) 下一个

农历年前做了一些腊肉。参照了论坛里MM的方子,在此谢过。

1,金兰生抽,老抽,绍兴花雕,玫瑰露酒适量;盐和花椒炒制成花椒盐,陈皮,八角,五香粉,黑胡椒粉适量



2,五花肉切成长条,用盐水浸泡去除血水,清洗后沥干,将以上所有作料均匀涂在肉上,盖上保鲜膜放入冰箱腌制几天,间中将肉翻面。

3,将腌制好的肉清洗沥干,然后放在室外风干。半个多月过去了,风干好的腊肉如下。

4,炒腊肉之前先蒸一下。

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